Oh, you are going to LOVE this Lemon Raspberry Bundt Cake with Lemon Glaze! Seriously, it’s become one of my absolute go-to recipes. It’s just one of those cakes that feels special, you know? It’s perfectly moist, bursting with that zesty lemon flavor, and then you get these little surprises of sweet raspberries in every bite. Plus, that simple lemon glaze just takes it over the top. It’s surprisingly easy to make, too, which is always a win in my kitchen!

Warum Sie diesen Lemon Raspberry Bundt Cake mit Lemon Glaze lieben werden

Trust me, this cake is a winner for so many reasons:

Super Moist Texture: It’s just incredibly tender and moist, never dry.
Bright Lemon Zing: That fresh lemon zest really wakes up the whole cake.
Sweet Raspberry Surprises: The raspberries add a lovely pop of color and sweetness.
Easy Peasy Glaze: The simple lemon glaze is the perfect finishing touch, and it’s so easy to whip up!

Zutatenliste für Ihren perfekten Lemon Raspberry Bundt Cake mit Lemon Glaze

Okay, let’s talk about what you’ll need for this amazing cake. I’ve found that using good quality ingredients really makes a difference, so try to grab the best you can find!

Trockene Zutaten für den Lemon Raspberry Bundt Cake

So, for the dry stuff, it’s pretty straightforward. You’ll need:

250 Gramm Mehl – ganz normales Allzweckmehl ist perfekt.
200 Gramm Zucker – das sorgt für die schöne Süße.
1 Teelöffel Backpulver – damit der Kuchen schön aufgeht.
1/2 Teelöffel Natron – das hilft auch beim Aufgehen und macht den Kuchen zart.
Eine gute Prise Salz – das holt die anderen Aromen richtig raus!

Feuchte Zutaten für den Lemon Raspberry Bundt Cake

Jetzt kommen die Dinge, die den Kuchen so richtig schön feucht und saftig machen:

125 Gramm Butter, die schön weich ist – wichtig, damit sie sich gut mit dem Zucker verbindet. Nehmt sie einfach eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank.
3 große Eier – sie geben dem Kuchen Struktur und Feuchtigkeit.
120 Milliliter Milch – normale Vollmilch ist super.
Die Abrieb von 1 ganzen Zitrone – das ist der Schlüssel für diesen tollen Zitronengeschmack! Reibt nur die gelbe Schale ab, das Weiße ist bitter.

Die Himbeer- und Zitronen-Elemente

Das ist, was dem Kuchen seinen Namen gibt!

100 Gramm frische Himbeeren – frisch ist hier wirklich am besten, sie zerfallen nicht so schnell im Teig.

Für den verführerischen Zitronenguss

Das i-Tüpfelchen, das alles zusammenbringt:

150 Gramm Puderzucker – siebt ihn am besten, damit keine Klümpchen entstehen.
2 bis 3 Esslöffel frischer Zitronensaft – je nachdem, wie dick oder flüssig ihr den Guss mögt. Fangt mit 2 Esslöffeln an und gebt bei Bedarf mehr dazu.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Ihren Lemon Raspberry Bundt Cake zubereiten

Okay, ran an die Arbeit! Es ist gar nicht schwer, und das Ergebnis ist es absolut wert. Folgt einfach diesen Schritten, dann wird euer Gugelhupf perfekt.

Vorbereitungsschritte für den Lemon Raspberry Bundt Cake

Als Erstes heizen wir den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor. Stellt sicher, dass er richtig heiß ist, bevor der Kuchen rein kommt. Dann nehmt ihr eure Gugelhupfform – die müsst ihr wirklich gut einfetten, und zwar überall, auch in den Ecken und Rillen. Danach streut ihr sie mit Mehl aus. Überschüssiges Mehl klopft ihr einfach aus. Das sorgt dafür, dass sich der Kuchen später super leicht aus der Form löst. Glaubt mir, das ist wichtig!

Den Teig für den Lemon Raspberry Bundt Cake mischen

Jetzt geht’s ans Teigmachen! In einer großen Schüssel schlagt ihr die weiche Butter mit dem Zucker richtig schön cremig. Das dauert ein paar Minuten, aber das ist wichtig für die Textur. Dann gebt ihr die Eier einzeln dazu und schlagt jedes Ei gut unter, bevor ihr das nächste hinzufügt. In einer anderen Schüssel mischt ihr schon mal Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Das ist eure Mehlmischung. Jetzt kommt der Trick: Ihr gebt abwechselnd einen Teil der Mehlmischung und einen Teil der Milch zur Butter-Ei-Mischung. Fangt mit Mehl an und hört auch mit Mehl auf. Rührt dabei aber nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist. Wir wollen den Teig auf keinen Fall übermixen, sonst wird der Kuchen zäh. Zum Schluss hebt ihr vorsichtig die Zitronenschale unter. Und dann kommen die Himbeeren! Die hebt ihr ganz sanft unter den Teig, damit sie nicht zerquetschen. So, den Teig jetzt in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.

Backen und Abkühlen des Lemon Raspberry Bundt Cakes

Jetzt kommt der Kuchen in den heißen Ofen. Er braucht so etwa 35 bis 45 Minuten. Aber jeder Ofen ist anders, also macht am besten den Zahnstocher-Test: Stecht in die dickste Stelle des Kuchens. Wenn kein feuchter Teig mehr am Zahnstocher klebt, sondern nur ein paar feuchte Krümel, dann ist er fertig. Wenn noch Teig dran ist, lasst ihn noch ein paar Minuten länger backen und testet erneut. Wenn er fertig ist, nehmt ihr ihn aus dem Ofen und lasst ihn erst mal 10 Minuten in der Form abkühlen. Das ist wichtig, damit er sich später nicht bricht. Dann stürzt ihr ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasst ihn komplett auskühlen. Wir wollen ja, dass der Guss nicht sofort schmilzt, wenn wir ihn draufmachen!

Den perfekten Zitronenguss anrühren und auftragen

Während der Kuchen auskühlt, machen wir schnell den Guss. Das ist super einfach: Mischt den Puderzucker mit dem Zitronensaft. Fangt mit 2 Esslöffeln Saft an und rührt gut. Wenn es zu dick ist, gebt einfach noch einen kleinen Schluck Saft dazu, bis ihr die gewünschte Konsistenz habt. Der Guss sollte nicht zu flüssig sein, aber auch nicht zu fest, damit er schön vom Kuchen herunterläuft. Wenn der Kuchen dann komplett kalt ist, verteilt ihr den Guss großzügig darüber. Lasst ihn schön über die Kanten laufen – das sieht einfach toll aus!

Tipps für den perfekten Lemon Raspberry Bundt Cake mit Lemon Glaze

So, damit euer Kuchen wirklich zum Highlight wird, hier noch ein paar meiner liebsten Tricks:

Die richtige Konsistenz des Teigs

Ganz wichtig: Wenn ihr das Mehl und die Milch zum Schluss dazugebt, rührt wirklich nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist. Wenn ihr zu lange mixt, entwickelt sich das Gluten im Mehl zu stark. Das macht den Kuchen leider zäh und gummiartig. Wir wollen ja einen richtig zarten, fast schon wie ein Kissen weichen Kuchen, oder?

Himbeeren im Teig vorbereiten

Manchmal sinken die Himbeeren ja leider auf den Boden des Kuchens. Ein kleiner Trick dagegen: Mischt die Himbeeren ganz kurz mit einem Teelöffel Mehl, bevor ihr sie unter den Teig hebt. Das Mehl umhüllt sie ein bisschen und hilft ihnen, besser im Teig zu bleiben. Aber seid dabei sanft, wir wollen ja keine Himbeerpampe!

Die Glasur richtig auftragen

Wartet wirklich, bis der Kuchen komplett kalt ist, bevor ihr den Zitronenguss darüber gebt. Wenn der Kuchen noch warm ist, schmilzt der Guss einfach weg und läuft zu dünn herunter. Wenn er komplett kalt ist, hat der Guss die perfekte Konsistenz, um schön dickflüssig über die Rillen des Gugelhupfs zu laufen. Das sieht dann einfach am schönsten aus!

Häufig gestellte Fragen zum Lemon Raspberry Bundt Cake

Manchmal tauchen ja doch noch ein paar Fragen auf, wenn man backt, oder? Hier sind ein paar, die mir oft gestellt werden, und meine Antworten dazu!

Kann ich gefrorene Himbeeren für diesen Lemon Raspberry Bundt Cake verwenden?

Ja, das geht absolut! Wenn ihr gefrorene Himbeeren nehmt, müsst ihr sie nicht auftauen lassen. Schüttelt sie einfach kurz in einem Sieb, um überschüssiges Eis zu entfernen. Dann mischt ihr sie wie im Rezept beschrieben mit einem Löffel Mehl und hebt sie vorsichtig unter den Teig. Seid nur etwas sanfter beim Unterheben, damit sie nicht zu sehr zerdrückt werden. Manchmal braucht der Kuchen dann auch ein paar Minuten länger im Ofen, also macht auf jeden Fall den Zahnstocher-Test.

Wie lagere ich den Lemon Raspberry Bundt Cake am besten?

Dieser Kuchen ist zum Glück ziemlich robust! Wenn er komplett ausgekühlt ist, könnt ihr ihn einfach bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So hält er sich locker 2-3 Tage richtig gut. Wenn es sehr warm ist, ist es vielleicht doch besser, ihn im Kühlschrank zu lagern, aber dann solltet ihr ihn vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er wieder seinen vollen Geschmack entfaltet. Der Guss hält ihn auch gut frisch.

Welche Zitronen eignen sich am besten für den Lemon Raspberry Bundt Cake?

Ich schwöre ja auf frische Bio-Zitronen, weil man die Schale ja mitverwendet. Die Sorte ist aber gar nicht so entscheidend. Ob ihr jetzt eine Meyer-Zitrone oder eine normale Kuchenzitrone nehmt, ist eigentlich egal. Wichtig ist nur, dass die Zitrone schön prall ist und gut nach Zitrone duftet. Und denkt dran: Nur die gelbe Schale reiben, das Weiße darunter ist bitter und kann den feinen Geschmack ruinieren. Frischer Zitronensaft für den Guss ist natürlich auch ein Muss! Für mehr Informationen über Zitrusfrüchte könnt ihr hier nachlesen.

Variationsmöglichkeiten für Ihren Lemon Raspberry Bundt Cake

Dieser Kuchen ist schon super, aber wisst ihr was? Ihr könnt ihn auch ganz einfach an euren Geschmack anpassen! Statt Himbeeren (oder zusätzlich dazu!) könnt ihr auch mal Blaubeeren oder sogar ein paar gehackte Erdbeeren probieren. Oder wie wäre es mit einer Limette statt einer Zitrone für den Teig und den Guss? Das gibt dem Ganzen einen noch intensiveren, frischeren Kick. Manchmal gebe ich auch noch einen Esslöffel Mohn zum Teig, das sieht toll aus und gibt einen leichten Crunch. Wenn ihr Lust auf andere fruchtige Kuchen habt, schaut euch doch mal unsere Kokos-Zitronen-Kekse an.

Nährwertinformationen für den Lemon Raspberry Bundt Cake mit Lemon Glaze

So, über die Nährwerte muss ich euch kurz was sagen. Ich bin ja keine Ernährungswissenschaftlerin, und jeder von uns benutzt ja ein bisschen andere Zutaten, je nachdem, was gerade da ist oder was man mag. Deshalb sind die Nährwertangaben, die man manchmal findet, immer nur Schätzungen. Aber ich kann euch sagen, dieser Kuchen ist ein Genuss, und manchmal muss man sich einfach mal was Gutes gönnen, oder? Die genauen Kalorien, Zucker- und Fettwerte können je nach Marke der Butter, der Milch oder auch der Größe der Eier ein bisschen variieren. Für allgemeine Informationen zu Nährwertangaben könnt ihr hier bei der FDA nachschauen.

Teilen Sie Ihre Kreation des Lemon Raspberry Bundt Cakes

Ich bin so gespannt, wie euer Lemon Raspberry Bundt Cake geworden ist! Habt ihr ihn genauso geliebt wie ich? Lasst mir doch gerne einen Kommentar da und erzählt mir, wie er euch geschmeckt hat oder ob ihr vielleicht noch eigene kleine Tricks ausprobiert habt. Ich freue mich riesig über euer Feedback und eure Fotos!

Fabelhafter Gugelhupf: 1 Zitrone, Himbeeren

Author: essenfreu
Total Time: 1 Stunde 5 Minuten
Yield: 1 Gugelhupf 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Ein saftiger Zitronen-Himbeer-Gugelhupf mit einem süßen Zitronenguss. Perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

Scale

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter, weich
3 Eier
120ml Milch
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone
100g frische Himbeeren
Für den Guss: 150g Puderzucker, 2-3 Esslöffel Zitronensaft

Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Gugelhupfform gut ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen.
Eier einzeln unterschlagen, bis alles gut vermischt ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen.
Zitronenschale unterheben.
Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen.
Im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis ein glatter Guss entsteht. Den Guss über den abgekühlten Kuchen träufeln.

Notes

Verwenden Sie frische Himbeeren für das beste Ergebnis.
Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen, um einen zarten Kuchen zu erhalten.
Der Kuchen kann einige Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 350 kcal
Sugar: 45g
Sodium: 150mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 11g
Unsaturated Fat: 7g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 48g
Fiber: 2g
Protein: 4g
Cholesterol: 90mg

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