Ach, es gibt doch nichts Besseres als diese tiefe Zufriedenheit, wenn man aus dem Ofen eine Pizza holt, die man selbst gemacht hat! Ich meine, diese knusprigen Ränder, der geschmolzene Käse, der fast schon karamellisiert… ein Traum! Jahrelang war ich auf der Suche nach einem Deep Dish Rezept, das sich nicht nur nach purer Sünde anfühlt, sondern das ich auch guten Gewissens öfter essen kann. Und wisst ihr was? Ich hab’s gefunden!
Ehrlich gesagt, mein erstes Versuch mit Vollkornteig für eine Pfannenpizza war ein ziemliches Debakel – klebrig, schwer und einfach nur enttäuschend. Aber nach unzähligen Proben, bei denen ich fast aufgegeben hätte, habe ich endlich die perfekte Balance gefunden. Dieses Rezept für die Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza ist das Ergebnis dieser Odyssee. Sie ist gesünder durch das ganze Korn, aber absolut nicht verzichtbar. Der Trick liegt wirklich in der Pfanne, sie macht den Boden so unglaublich knusprig, während das Innere weich bleibt. Vertraut mir, diese Pizza wird euer neuer Favorit!
Warum dieses Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza Rezept überzeugt
Ich verstehe, dass manche beim Gedanken an Vollkornteig die Nase rümpfen. Aber glaubt mir, diese Pizza ist anders! Ich habe so lange daran gearbeitet, dass der Vollkornanteil den Geschmack nicht dominiert, sondern ihn erdet. Das Ergebnis ist eine unglaublich herzhafte Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza, die satt macht und trotzdem unglaublich lecker ist. Hier sind die Gründe, warum dieses Rezept bei uns immer auf dem Tisch landet:
- Der Teig hält allem stand – er wird beim Backen wunderbar fluffig innen und unten superstark.
- Ich brauche kein Pizzastein, die Pfanne macht die ganze Arbeit!
- Man kann den Belag großzügig verteilen, ohne Angst haben zu müssen, dass der ganze Boden durchweicht.
- Es schmeckt besser als beim Lieferdienst, versprochen!
Gesundheitlicher Mehrwert durch Vollkorn
Das Tolle ist ja: Wir bekommen hier richtig gute Ballaststoffe! Die Nüsse und Samen im Vollkorn halten richtig lange satt – das ist der Unterschied zwischen einer Pizza, die man nur einmal isst, und einer, die man gerne wieder macht. Das dunkle Mehl gibt dem Ganzen eine tolle Tiefe, die mit hellem Mehl einfach fehlt.
Der Komfort der Pfannenzubereitung
Meine gusseiserne Pfanne, mein Seelenheil! Sie ist der Schlüssel zum fantastischen Boden. Wenn ich den Teig hineindrücke und er dann in der heißen Pfanne anfängt zu brutzeln, weiß ich, dass der Boden perfekt wird – schön kross und gar. Kein Durchhängen, nur pure Knusprigkeit, das ist der Charme dieses Tiefboden-Konzepts.
Wenn ihr wissen wollt, wie man zum Beispiel das perfekte selbst gemachte Knäckebrot macht, das auch diesen vollen Getreidegeschmack hat, schaut euch mal diese Idee für Whole Wheat Cracker an. Aber jetzt zurück zur Pizza!
Zutatenliste für Ihr Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza
Jetzt wird’s ernst, aber keine Sorge, die Zutaten sind super unkompliziert! Das Geheimnis dieser Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza liegt wirklich darin, dass wir keine unnötigen Dinge brauchen. Alles, was ihr hier seht, sorgt für diesen nussigen Geschmack und die perfekte Textur, die man bei Vollkornteig oft vermisst.
Ihr braucht wirklich nur diese Basis für den Teig:
- 300 Gramm Vollkornweizenmehl – das ist die Grundlage, also nicht schummeln!
- Ein gutes Teelöffelchen Trockenhefe, damit der Teig ordentlich auf Touren kommt.
- Ein ordentlicher Teelöffel Salz. Salz ist so wichtig für den Geschmack, unterschätzt das nie!
- Etwa 200 Milliliter Wasser, und hier kommt der Profi-Tipp: Es muss wirklich nur lauwarm sein, nicht heiß! Sonst mögen die Hefen das nicht.
- Zwei Esslöffel richtig gutes Olivenöl – das gibt dem Boden später diesen schönen Geschmack.
Für den Belag nehmen wir:
- Ungefähr 150 Gramm einfache, aber gute Tomatensauce. Keine Marinara mit zu viel Schnickschnack, wir wollen den Teig schmecken!
- 200 Gramm geriebenen Mozzarella. Ich nehme am liebsten den, der nicht schon komplett trocken ist.
- Und dann natürlich euer Lieblingszeug: Bei mir sind das meistens Pilze und gute, scharfe Salami. Macht, was euch glücklich macht!
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza
Okay, wir haben die Zutaten, jetzt kommt der spaßige Teil: Die Verwandlung! Eine Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza zu machen ist wirklich kein Hexenwerk, aber es gibt ein paar Schritte, bei denen ich früher gepatzt habe. Wenn ihr diese beachtet, wird der Teig nicht versuchen, euch die Kontrolle über die Küche zu übernehmen, versprochen!
Den Vollkornteig vorbereiten und gehen lassen
Zuerst werfen wir das Ganze zusammen: Mehl, Hefe und Salz in eine große Schüssel. Ich nehme immer einen Schneebesen, um die Trockenzutaten gut zu vermischen. Dann kommt das lauwarme Wasser und das Öl dazu. Jetzt heißt es ran an die Schüssel! Kneten müsst ihr ordentlich, ich sage immer etwa 5 bis 7 Minuten, bis der Teig sich nicht mehr ganz so klebrig anfühlt und eine schöne, geschmeidige Kugel bildet. Vollkornteig kann sich manchmal ein bisschen zickig verhalten, aber wenn er elastisch ist und nicht mehr überall an euren Fingern klebt, ist er fertig. Dann kommt er in eine leicht geölte Schüssel und muss sich ausruhen. Bedeckt ihn mit einem feuchten Tuch – das ist wichtig, sonst trocknet er aus! Lasst ihn mindestens eine Stunde an einem warmen Ort. Wer es eilig hat, so wie ich oft am Freitagabend: Stellt die Schüssel in den ausgeschalteten Ofen, den ihr vorher ganz kurz auf niedrigste Stufe erhitzt und dann sofort wieder ausgemacht habt. Die Restwärme ist perfekt, damit sich das Volumen verdoppelt.
Wenn ihr mehr über rustikale Teige lernen wollt, schaut euch mal meine Tipps für Hafer- und Dinkelbrot an – die Prinzipien für gutes Gehenlassen sind ähnlich!
Die Pfanne vorbereiten und belegen
Während der Teig seine Schönheitsschlaf hält, heizen wir ordentlich ein: Stellt den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze. Das ist wichtig, damit der Boden sofort bekommt, was er braucht! Wenn der Teig aufgegangen ist, drückt ihr ihn vorsichtig in eure vorbereitete Pfanne – eine gusseiserne ist meine erste Wahl, weil sie die Hitze so toll speichert. Drückt ihn bis zum Rand hoch, aber lasst ruhig einen knappen Zentimeter Rand, damit das Ganze schön wie eine kleine Mauer aussieht. Dann kommt die Sauce, schön gleichmäßig verteilen. Nicht zu viel, sonst wird’s matschig! Danach der Käse, und erst dann euer Gemüse oder Salami. Ich lege den Käse immer unter die Sachen, die viel Wasser ziehen, das schützt den Teig ein bisschen.
Backen und Servieren des Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza
Ab in den heißen Ofen damit! Bei 220 Grad braucht die Sache etwa 15 bis 20 Minuten. Achtet darauf, dass der Käse schön goldbraun ist und wenn ihr am Rand wackelt, sollte der Teig fest wirken. Der spannendste Moment ist, wenn sie fertig ist. Aber bitte, geduldig sein! Lasst die Pizza mindestens fünf Minuten in der Pfanne ruhen, bevor ihr sie anschneidet. Das gibt dem Ganzen Zeit, sich zu setzen. Wenn ihr zu schnell seid, läuft euch der ganze leckere Käse weg. Dann erst mit einem stabilen Pfannenwender vorsichtig aus der Pfanne heben und genießen!
Tipps für die Zubereitung Ihrer Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza
Okay, jetzt mal Butter bei die Fische: Vollkornteig kann manchmal echt verzwickt sein, er will nicht so elastisch werden wie normaler Teig. Mein wichtigster Tipp für diese Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza: Geduld beim Kneten! Selbst wenn ihr denkt, er ist fertig, gebt ihm noch eine Minute mehr. Der Teig sollte sich zwar noch etwas weicher anfühlen als normaler Pizzateig, aber er darf nicht mehr aggressiv an der Schüssel kleben bleiben.
Wenn ihr merkt, dass er beim Ausbreiten in der Pfanne immer wieder zurückspringt, habt ihr zwei Möglichkeiten: Entweder ihr gebt ihm 10 Minuten Ruhepause, oder ihr befeuchtet eure Hände ganz leicht mit etwas Olivenöl. Dann könnt ihr den Teig viel besser in die Ecken drücken – das hilft ungemein bei der tiefen Pfannenform.
Und noch ein kleiner Gedanke zur Beschichtung der Pfanne: Ja, eine Gusseiserne ist der Hit, aber wenn ihr diese nicht habt, geht jede andere schwere, ofenfeste Pfanne. Hauptsache, ihr ölt sie richtig gut ein, sodass der Boden eine Art Frittier-Effekt bekommt. Für den Geschmack könnt ihr schon beim Vorheizen der Pfanne einen Esslöffel Öl in die Pfanne geben und es kurz heiß werden lassen, bevor ihr den Teig hineindrückt. Das sorgt für einen extra knusprigen Start!
Wenn ihr mal Lust habt, euch die Finger an etwas anderem Käsigem abzulecken, schaut euch mal mein Rezept für Käse-Knoblauchbrot an. Aber jetzt zurück zu unserer herzhaften Pizza!
Variationen für Ihre Pfannenpizza mit tiefem Boden
Okay, ich liebe das Original unserer Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza, aber wisst ihr, was ich noch liebe? Wenn ich kreativ werde! Ihr müsst euch wirklich nicht nur an Salami und Pilze halten. Die Pfanne ist eine wahre Spielwiese für neue Ideen. Egal ob es der nächste Samstagabend ist oder ihr einfach Reste verwerten müsst – diese Kruste nimmt alles an!
Käse ist ein Muss, klar, aber probiert mal geräucherten Gouda oder vielleicht sogar ein bisschen würzigen Cheddar unter dem Mozzarella. Das gibt dem Ganzen eine unglaubliche Tiefe. Und was die Gewürze angeht: Ein bisschen getrockneter Oregano direkt in den Teig, bevor er geht. Wow! Oder beim Belag: Getrocknete Tomaten und Rucola nach dem Backen, das ist frisch und würzig zugleich. Wer es etwas deftiger mag, kann auch Speckwürfel anbraten und diese zusammen mit den Pilzen verwenden. So vielseitig, diese Art der Pizza!
Wenn ihr mal etwas völlig anderes mit Käse im Teig probieren wollt, schaut euch unbedingt diese köstlichen Pizza Grilled Cheese Sandwiches an. Aber für den tiefen Boden bleibt dieses Rezept unser Champion!
Lagerung und Wiedererwärmung der Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza Reste
Wir alle kennen das: Man macht eine riesige Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza und am nächsten Tag ist sie kalt immer noch unglaublich lecker. Aber wie kriegt man sie wieder so hin, dass der Boden nicht matschig wird? Das ist die große Frage!
Für die Lagerung nehmt ihr die Reste einfach aus der Pfanne und verpackt sie luftdicht in Frischhaltefolie oder gebt sie in eine geschlossene Dose. Im Kühlschrank hält sie locker drei Tage.
Wenn ihr sie wieder aufwärmen wollt, müsst ihr dem Ofen eine Chance geben. Die Mikrowelle ist der Feind des knusprigen Bodens! Legt die Stücke einfach auf ein Backblech, abgedeckt mit Alufolie, und lasst sie bei 180 Grad zehn Minuten erwärmen. Oder noch besser: Direkt in einer kleinen, heißen, leicht eingeölten Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen, bis der Boden wieder knistert. Dann ist eure Pizza fast wie frisch gebacken!
Häufig gestellte Fragen zur Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza
Ich weiß, beim ersten Mal backen kommen immer tausend Fragen auf, besonders wenn man mit Vollkorn arbeitet. Ich hab die Antworten auf die Dinge gesammelt, die mich immer beschäftigt haben, als ich meine Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza perfektioniert habe.
Muss ich den Vollkornteig länger gehen lassen?
Das ist eine super Frage! Da Vollkornmehl mehr Kleie und weniger Glutenstruktur hat als Weißmehl, kann es manchmal etwas langsamer reagieren. Ich gebe ihm meistens die volle Stunde Zeit, aber wenn euer Raum eher kühl ist, dann gebt ihm lieber 15 Minuten mehr. Schaut einfach, ob sich das Volumen wirklich verdoppelt hat, das ist wichtiger als die Uhrzeit!
Kann ich auch eine normale runde Backform anstelle einer Gusseisenpfanne verwenden?
Ja, klar geht das theoretisch! Aber echt jetzt, ihr verliert den besten Teil der Pizza! Die Gusseisenpfanne speichert die Hitze so gut, dass der Boden richtig schön karamellisiert und knusprig wird – das ist der Kern unseres Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza-Erlebnisses. Wenn es nicht anders geht, nehmt eine sehr dicke Metallpfanne oder eine kleine Auflaufform, aber fetter sie wirklich gut ein, damit der Boden nicht kleben bleibt.
Was mache ich, wenn mein Teig beim Ausbreiten reißt?
Das ist bei Vollkorn schon mal passiert, keine Panik! Vollkornteig ist da etwas weniger nachsichtig als Weißmehl. Wenn ihr merkt, dass er reißt, hört auf zu drücken. Benetzt eure Hände mit ein bisschen Wasser oder Öl und drückt ihn sanft in die Form, oder lasst ihn einfach 10 Minuten ruhen und versucht es dann noch mal. Beim nächsten Mal könnt ihr ja mal schauen, wie ich meine Vollkorn-Cracker mache – da habe ich Tricks gelernt, die auch beim Hefeteig helfen.
Ist diese Pizza geschmacklich viel anders als normale Pizza?
Ganz ehrlich: Ja, und das ist gut so! Die Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza hat diesen wunderbar nussigen, erdigen Geschmack vom Vollkorn, der einen tollen Kontrast zur süßen Tomatensauce bildet. Sie ist herzhafter und sättigender, aber überhaupt nicht trocken oder schwer, wenn man sie richtig macht!
Geschätzte Nährwertangaben für diese herzhafte Pizza
So, jetzt noch ein Blick aufs Etikett, oder besser gesagt, auf die Schätzung. Diese Zahlen hier sind wirklich nur ein Richtwert für ein Stück der Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza, wenn ihr nur den Basisbelag nehmt. Ihr wisst ja, ich bin keine Ernährungsberaterin, drum seht das nicht als Gesetz an!
Im Schnitt kommt ihr hier auf diese Werte pro Stück, wenn ihr es mit Pilzen und etwas Salami belegt habt:
- Kalorien: Knapp 450 Stück, je nach Käse auch mehr.
- Fett: Etwa 18 Gramm.
- Eiweiß: Sehr gute 25 Gramm, dank des Vollkornmehls!
- Ballaststoffe: Rund 7 Gramm, da freut sich der Bauch!
Wenn ihr jetzt noch eine dicke Schicht Peperoni oder doppelt Käse draufpackt, dann müsst ihr die Werte selbstverständlich korrigieren. Aber hey, wir essen das ja auch nicht jeden Tag, oder? Es ist trotzdem ein fantastischer Kompromiss zwischen Genuss und guter Ernährung!
Hinterlassen Sie Ihre Meinung zu dieser Pfannenpizza
So, jetzt seid ihr dran! Ich habe euch mein ganzes Herzblut in diese Anleitung für die Whole Wheat Deep Dish Skillet Pizza gesteckt, aber ich bin so neugierig, wie sie bei euch wird. Habt ihr es probiert? Und wenn ja, was war euer heimlicher Lieblingsbelag? Seid ehrlich: Ist der Boden bei euch auch so herrlich knusprig geworden, oder habt ihr noch einen Geheimtipp, der mir vielleicht entgangen ist?
Bitte lasst einen Kommentar da! Ich lese wirklich jede einzelne Rückmeldung und freue mich riesig, wenn ihr mir erzählt, ob das Rezept eurem Freitagsabend gerettet hat. Wenn ihr schon dabei seid, vergesst nicht, Bilder zu machen und mich auf Social Media zu markieren! Ich liebe es, eure Meisterwerke zu sehen. Teilt euer Glück!
Wenn ihr noch Lust habt, etwas völlig anderes, aber genauso herzhaftes zu backen, schaut euch mal diesen herrlichen Zwiebelkuchen an. Aber jetzt freue ich mich auf euer Feedback zur Pizza!
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Vollkorn-Pfannenpizza mit tiefem Boden
- Total Time: 1 Stunde 40 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein Rezept für eine herzhafte Pizza mit Vollkornteig, zubereitet in einer gusseisernen Pfanne.
Ingredients
- 300 g Vollkornweizenmehl
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 150 g Tomatensauce
- 200 g geriebener Mozzarella
- Belag nach Wahl (z.B. Pilze, Paprika, Salami)
Instructions
- Mischen Sie Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel.
- Fügen Sie das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist (etwa 5-7 Minuten).
- Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Heizen Sie den Backofen auf 220°C vor.
- Drücken Sie den aufgegangenen Teig in eine 25 cm große, ofenfeste Pfanne, sodass ein kleiner Rand entsteht.
- Verteilen Sie die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig.
- Streuen Sie den Käse darüber und verteilen Sie den gewählten Belag.
- Backen Sie die Pizza 15-20 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
- Lassen Sie die Pizza vor dem Schneiden 5 Minuten abkühlen.
Notes
- Sie können eine Gusseisenpfanne für die besten Ergebnisse verwenden.
- Wenn Sie den Teig schneller gehen lassen möchten, stellen Sie die Schüssel in einen leicht vorgewärmten (aber ausgeschalteten) Ofen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 550
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 7
- Protein: 25
- Cholesterol: 30
Keywords: Vollkornpizza, Pfannenpizza, tiefer Boden, hausgemachte Pizza, vegetarisch