Description
Ein einfaches Rezept für weiche, zitronige Kekse mit Ricotta und Mandeln.
Ingredients
Scale
- 250 g Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 225 g ungesalzene Butter, weich
- 150 g Zucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 g Ricotta, abgetropft
- Abrieb von 1 Zitrone
- 100 g gemahlene Mandeln
- Für die Glasur: 150 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Milch
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
- Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Stellen Sie die trockenen Zutaten beiseite.
- Schlagen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig.
- Schlagen Sie das Ei und den Vanilleextrakt unter.
- Rühren Sie den Ricotta und den Zitronenabrieb ein, bis alles gut vermischt ist.
- Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach hinzu und mischen Sie, bis gerade eben ein Teig entsteht. Rühren Sie die gemahlenen Mandeln unter.
- Formen Sie kleine Kugeln (etwa 1 Esslöffel Teig pro Keks) und legen Sie sie auf die vorbereiteten Bleche. Drücken Sie die Kugeln leicht flach.
- Backen Sie die Kekse 12 bis 15 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Lassen Sie sie auf dem Blech 5 Minuten abkühlen, dann auf einem Rost vollständig auskühlen.
- Für die Glasur Puderzucker, Zitronensaft und Milch verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Träufeln Sie die Glasur über die abgekühlten Kekse. Lassen Sie die Glasur fest werden.
Notes
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Ricotta gut abgetropft ist, um einen zu feuchten Teig zu vermeiden.
- Sie können die gemahlenen Mandeln durch gehackte Mandeln für eine andere Textur ersetzen.
- Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 180
- Sugar: 18
- Sodium: 45
- Fat: 9
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 4
- Cholesterol: 30
Keywords: Ricotta Kekse, Mandel Kekse, Italienische Kekse, süßes Gebäck, Zitronen Kekse