Rustikales Hafer- und Dinkelbrot – Gesundes & Einfaches

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, gesunden Brot bist, das außen knusprig und innen wunderbar saftig ist, dann ist dieses Rustikale Hafer- und Dinkelbrot genau das Richtige! Es steckt voller wertvoller Ballaststoffe, hat einen leicht nussigen Geschmack und ist perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten.

Lass uns loslegen – du wirst dieses Brot lieben! 😍

💛 Warum du dieses Rezept lieben wirst

Gesund & nahrhaft: Haferflocken und Dinkel sind reich an Ballaststoffen & halten lange satt.
Super einfach: Kein aufwendiges Kneten, nur ein paar Minuten Arbeitszeit!
Perfekt für den Alltag: Egal ob zum Frühstück, als Sandwich oder zur Suppe – passt immer.
Wunderbar aromatisch: Leicht nussig durch das Dinkelmehl, mit einer zarten Süße vom Honig.

🛒 Zutaten für ein Brot

250 g Dinkelmehl 🌾 (Type 630 oder Vollkorn)
150 g Haferflocken 🥣 (fein oder zart)
300 ml Wasser 💧 (lauwarm)
1 TL Salz 🧂
1 TL Honig 🍯 (oder Ahornsirup)
1 Päckchen Trockenhefe (7 g) 🍞
2 EL Olivenöl 🫒

🔪 Küchenutensilien

Große Rührschüssel
Holzlöffel oder Teigschaber
Kastenform oder Backblech
Backpapier
Handtuch zum Abdecken

🛠 Zutaten-Alternativen & Anpassungen

Kein Honig? Ahornsirup oder Agavendicksaft funktionieren genauso gut.
Extra-Knusper? Füge Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Sesam hinzu.
Mehr Geschmack? Ein Teelöffel Brotgewürz (z. B. Fenchel, Kümmel, Koriander) macht das Brot noch aromatischer.

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung

1️⃣ Teig vorbereiten

Das lauwarme Wasser in eine große Schüssel geben, Honig und Trockenhefe einrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
Dinkelmehl, Haferflocken und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.

2️⃣ Alles vermengen

Die Mehlmischung zur Hefe-Mischung geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten.
Olivenöl einarbeiten, bis der Teig geschmeidig ist.

3️⃣ Teig gehen lassen

Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.

4️⃣ Brot formen & backen

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einer Kugel oder einem länglichen Laib formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen oder in eine gefettete Kastenform geben.
Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
Das Brot für 35-40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und es beim Klopfen hohl klingt.

5️⃣ Abkühlen & genießen

Das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen, dann anschneiden und genießen! 🥰

🍽 Was passt dazu?

Mit Butter & Honig – einfach & lecker!
Als Sandwich mit Käse, Avocado oder Hummus.
Perfekt zu Suppen, Salaten oder Eintöpfen.
Geröstet mit etwas Olivenöl & Knoblauch als Bruschetta.

💡 Tipps für das perfekte Hafer-Dinkelbrot

🔸 Wasser nicht zu heiß! Lauwarmes Wasser hilft der Hefe, gut aufzugehen.
🔸 Längere Gehzeit = besserer Geschmack. Falls du Zeit hast, lass den Teig 2 Stunden gehen.
🔸 Backzeit im Auge behalten. Jedes Backofen-Modell ist etwas anders – teste nach 35 Minuten mit der Klopfprobe.
🔸 Luftdicht aufbewahren. In einer Brotbox oder einem sauberen Geschirrtuch hält das Brot länger frisch.

🏡 Aufbewahrung & Haltbarkeit

Bei Raumtemperatur: In einem Brotkasten oder Tuch verpackt bis zu 4 Tage haltbar.
Im Kühlschrank: Nicht empfohlen – das Brot wird schneller trocken.
Einfrieren: In Scheiben schneiden & einfrieren. Zum Auftauen einfach toasten oder im Ofen aufwärmen.

❓ Häufige Fragen

Kann ich frische Hefe statt Trockenhefe verwenden?

Ja! Nimm 20 g frische Hefe und löse sie in lauwarmem Wasser mit Honig auf.

Kann ich das Brot glutenfrei backen?

Dinkel enthält Gluten, aber du kannst es mit einer glutenfreien Mehlmischung probieren.

Kann ich den Teig über Nacht gehen lassen?

Ja! Einfach den Teig in den Kühlschrank stellen & morgens backen.

✨ Fazit: Einfach, gesund & perfekt für jeden Tag!

Dieses Rustikale Hafer- und Dinkelbrot ist ein echtes Wohlfühl-Rezept! ❤️ Ob als Frühstücksbrot, Beilage oder Sandwich – es schmeckt immer und ist super einfach zu machen.

Probiere es aus & teile dein Ergebnis auf Pinterest oder in den Kommentaren! Ich freue mich auf dein Feedback! 😊