Description
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit zartem Lammfleisch, süßen Pflaumen und Kichererbsen, gewürzt mit traditionellen marokkanischen Gewürzen.
Ingredients
Scale
- 1 kg Lammfleisch, in Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/4 TL Kurkuma
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 400 g gehackte Tomaten
- 500 ml Lamm- oder Gemüsebrühe
- 200 g getrocknete Pflaumen, entsteint und halbiert
- 400 g Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 2 EL Olivenöl
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Das Lammfleisch in einem großen Topf oder Schmortopf im Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten, etwa 5-7 Minuten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute lang mitdünsten, bis es duftet.
- Die gemahlenen Gewürze (Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Kurkuma) und Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und 1 Minute lang erhitzen.
- Die gehackten Tomaten und die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Das angebratene Lammfleisch wieder in den Topf geben. Die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Lamm sehr zart ist.
- Die Pflaumen und Kichererbsen hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Pflaumen weich sind und die Sauce eingedickt ist.
- Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Notes
- Sie können Honig oder Aprikosen hinzufügen, um die Süße zu erhöhen.
- Servieren Sie den Tagine mit Couscous oder Brot.
- Für eine mildere Version kann der Cayennepfeffer weggelassen werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Marokkanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: ca. 550 kcal
- Sugar: ca. 15 g
- Sodium: ca. 400 mg
- Fat: ca. 25 g
- Saturated Fat: ca. 8 g
- Unsaturated Fat: ca. 17 g
- Trans Fat: ca. 0 g
- Carbohydrates: ca. 40 g
- Fiber: ca. 10 g
- Protein: ca. 40 g
- Cholesterol: ca. 120 mg
Keywords: marokkanisches Lamm, Tagine, Lamm mit Pflaumen, Kichererbsen-Eintopf, marokkanische Gewürze