Description
Saftige und erfrischende Muffins mit Zucchini und Zitrone.
Ingredients
Scale
- 250g Zucchini, gerieben
- 200g Mehl
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 100ml Pflanzenöl
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Muffinform ein oder lege sie mit Papierförmchen aus.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel die geriebene Zucchini, Eier, Pflanzenöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Muffins vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Notes
- Du kannst auch Nüsse oder Rosinen hinzufügen.
- Für eine süßere Glasur Zitronensaft mit Puderzucker verrühren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Backen
- Method: Backen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: ca. 200 kcal
- Sugar: ca. 20g
- Sodium: ca. 150mg
- Fat: ca. 10g
- Saturated Fat: ca. 1g
- Unsaturated Fat: ca. 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: ca. 25g
- Fiber: ca. 2g
- Protein: ca. 3g
- Cholesterol: ca. 30mg
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