Description
Ein Rezept für einen klassischen Zitronen-Baiser-Kuchen mit einer zitronigen Füllung und einer luftigen Baiserschicht.
Ingredients
Scale
- 1 Kuchenboden (Mürbeteig), vorgebacken
- 4 Eigelb
- 1 ganze Eier
- 300 g Zucker
- 120 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- 40 g Speisestärke
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker (für das Baiser)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Für die Füllung: Verquirlen Sie Eigelb und ganze Eier in einer Schüssel.
- Mischen Sie Zucker und Speisestärke in einem Topf. Geben Sie nach und nach den Zitronensaft hinzu und rühren Sie gut um.
- Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Geben Sie die Ei-Zucker-Mischung langsam unter Rühren zur heißen Zitronenmasse. Fügen Sie die Butter und Salz hinzu und rühren Sie, bis die Butter geschmolzen ist.
- Gießen Sie die Füllung in den vorgebackenen Kuchenboden.
- Für das Baiser: Schlagen Sie das Eiweiß steif. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.
- Verteilen Sie das Baiser gleichmäßig über der Zitronenfüllung. Formen Sie Spitzen mit einem Löffel oder Spritzbeutel.
- Backen Sie den Kuchen 12 bis 15 Minuten, bis das Baiser goldbraun ist.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.
Notes
- Sie können den Kuchenboden auch selbst aus Mürbeteig herstellen.
- Stellen Sie sicher, dass die Schüssel für das Baiser absolut fettfrei ist.
- Kühlen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden vor dem Servieren.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 45
- Sodium: 150
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 1
- Protein: 6
- Cholesterol: 100
Keywords: Zitronenkuchen, Baiser, Meringue Pie, Zitronenfüllung, Dessert, Backen