Description
Ein einfaches Rezept für gefüllte Süßkartoffeln mit herzhafter Füllung.
Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 100 g Mais (Dose oder gefroren)
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Chilipulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g geriebener Käse (optional)
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Stechen Sie die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel ein.
- Backen Sie die Süßkartoffeln 45 bis 60 Minuten, bis sie weich sind.
- Während die Kartoffeln backen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3 Minuten an, bis sie weich ist.
- Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute mit.
- Fügen Sie die schwarzen Bohnen, den Mais, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzu. Erhitzen Sie alles gut durch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nehmen Sie die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen und schneiden Sie sie der Länge nach auf. Drücken Sie das Innere leicht auf.
- Verteilen Sie die Bohnenmischung gleichmäßig auf die Kartoffeln.
- Bestreuen Sie jede Kartoffel mit Käse (falls verwendet) und frischem Koriander.
Notes
- Sie können die Füllung mit etwas griechischem Joghurt oder Avocado-Scheiben ergänzen.
- Für eine vegane Variante lassen Sie den Käse weg.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 50 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Kartoffel
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 350
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 15
- Protein: 18
- Cholesterol: 10
Keywords: Gefüllte Süßkartoffeln, einfache Süßkartoffel, vegetarisch, Bohnenfüllung, schnelles Abendessen