Description
Ein einfaches Rezept für saftige Muffins mit traditionellem Simnel-Geschmack.
Ingredients
Scale
- 225 g selbsttreibendes Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 100 g ungesalzene Butter, weich
- 100 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 ml Milch
- 75 g getrocknete Früchte (Rosinen, Korinthen)
- 50 g Marzipan, gewürfelt
- 50 g gehackte Mandeln
- Zusätzlich: 11 kleine Marzipankugeln für die Dekoration
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Bereiten Sie ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen vor.
- Sieben Sie Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in eine Schüssel.
- In einer separaten Schüssel schlagen Sie die weiche Butter und den Zucker schaumig.
- Geben Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut. Rühren Sie den Vanilleextrakt ein.
- Geben Sie abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Zucker-Mischung. Mischen Sie nur, bis alles gerade kombiniert ist. Nicht übermischen.
- Heben Sie die getrockneten Früchte, die gewürfelten Marzipanstücke und die gehackten Mandeln unter den Teig.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen.
- Backen Sie die Muffins 20 bis 25 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stecken, sauber herauskommt.
- Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen. Setzen Sie auf jeden warmen Muffin eine kleine Marzipankugel.
- Lassen Sie die Muffins auf einem Rost vollständig abkühlen.
Notes
- Sie können die getrockneten Früchte vor der Verwendung 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen, um sie saftiger zu machen.
- Für eine goldbraune Oberfläche können Sie die Muffins nach dem Backen mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Britisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 320
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 16
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 70
Keywords: Simnel, Muffins, Marzipan, Trockenfrüchte, Gebäck, Frühstück