Description
Eine einfache und sättigende Suppe mit Gemüse und Gerste, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Perlgraupen
- 6 Tassen Gemüsebrühe
- 1 (400g) Dose gehackte Tomaten, ungesüßt
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 2 Tassen gemischtes Gemüse (z.B. Kartoffeln, Zucchini), gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und brate sie 5-7 Minuten an, bis sie weich sind.
- Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute weiter, bis er duftet.
- Rühre die Perlgraupen ein.
- Gieße die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten hinzu. Füge Lorbeerblatt, Thymian und Oregano hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen.
- Reduziere die Hitze, lege den Deckel auf und lasse die Suppe 25 Minuten köcheln.
- Gib das restliche gemischte Gemüse hinzu und koche weitere 15-20 Minuten, oder bis die Gerste und das Gemüse weich sind.
- Entferne das Lorbeerblatt. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Suppe und garniere sie mit frischer Petersilie.
Notes
- Du kannst verschiedene Gemüsesorten verwenden, je nach Saison und Vorrat.
- Für eine dickere Konsistenz kannst du einen Teil der Suppe pürieren und zurück in den Topf geben.
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 50 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 320
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 10
- Protein: 11
- Cholesterol: 0
Keywords: Vegane Suppe, Gerstensuppe, Gemüse, Einfach, Vegetarisch, Eintopf