Description
Ein einfacher und wärmender Eintopf mit Linsen und Kürbis, schnell zubereitet.
Ingredients
Scale
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 400 g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
- 150 g rote Linsen, gespült
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzu und brate sie 5 Minuten an, bis sie weich sind.
- Gib den gewürfelten Kürbis, die gespülten Linsen, Gemüsebrühe, gehackte Tomaten, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu.
- Bringe den Eintopf zum Kochen. Reduziere dann die Hitze, lege den Deckel auf und lasse ihn 30 Minuten köcheln, oder bis die Linsen und der Kürbis weich sind.
- Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere ihn heiß und garniere ihn mit frischer Petersilie.
Notes
- Wenn du eine dickere Konsistenz bevorzugst, zerdrücke einen Teil des Kürbisses mit einem Kartoffelstampfer am Ende des Kochvorgangs.
- Du kannst auch eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzufügen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Hausmannskost
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 550
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 18
- Protein: 20
- Cholesterol: 0
Keywords: Linseneintopf, Kürbis, vegetarisch, schnell, Eintopf, herzhaft