Wenn es draußen kühl wird oder ich einfach nur ein Gericht brauche, das sich anfühlt wie eine warme Umarmung, dann greife ich zu meiner Version der Suppe mit Schwarzen Augenbohnen. Ach, diese Suppe! Sie ist der Inbegriff von unkompliziertem, herzhaftem Seelenfutter. Keine komplizierten Schritte, keine exotischen Zutaten, nur ehrliche, einfache Kost, die satt macht und glücklich. Ich erinnere mich, wie meine Tante immer sagte, dass diese köstliche Black Eyed Pea Soup das Beste sei, was man einem an einem Montagmorgen antun könne. Sie hat einfach immer die besten Bohnen erwischt, und ich versuche, dieses Gefühl jedes Mal nachzumachen. Sie ist unser schneller Favorit für kalte Tage. Schau mal hier, wie ich meine Kartoffelsuppe mache, die ist auch so ein Klassiker: Meine beste selbstgemachte Kartoffelsuppe.

Warum diese Black Eyed Pea Soup Ihr neues Lieblingsgericht wird

Ganz ehrlich, es gibt viele Bohnensuppen da draußen, aber meine Black Eyed Pea Soup hat einfach diesen gewissen Charme. Warum Sie sie lieben werden? Weil sie so unglaublich unkompliziert ist! Sie brauchen keine Stunden in der Küche zu stehen, um dieses Meisterwerk zu zaubern. Sie ist perfekt, wenn der Kopf schon halb Feierabend meldet.

Sie ist super schnell vorbereitet, denn die meiste Arbeit macht der Topf von alleine.
Der Geschmack ist tief und erdig – einfach herzhaft, genau wie es sein muss.
Perfekt für alle, die eine sättigende, wenig Fett enthaltende Suppe suchen.

Sie müssen das unbedingt mal probieren. Wenn Sie noch mehr herzhaftes Zeug brauchen, schaut euch mal meine Cowboy Bohnen an: Herzhafte Cowboy Bohnen.

Zutaten für die perfekte Black Eyed Pea Soup

So, bevor wir überhaupt ans Kochen denken, müssen wir sicherstellen, dass wir alles Wichtige im Haus haben! Das Tolle an meiner Black Eyed Pea Soup ist, dass die Zutatenliste wirklich ehrlich und überschaubar ist. Wir brauchen keine zehn verschiedenen Gewürze, um diesen wunderbaren Geschmack hinzubekommen.

Das A und O sind natürlich die Bohnen. Sie brauchen 400 Gramm getrocknete schwarze Augenbohnen. Und hier kommt der wichtigste Tipp überhaupt: Bitte, bitte, vergessen Sie nicht, diese Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einzuweichen! Das hilft nicht nur beim späteren Kochen, sondern macht die Suppe auch viel bekömmlicher, ehrlich. Danach einfach abgießen!

Für die Basis brauchen wir das klassische Trio. Ich nehme einen guten Esslöffel Olivenöl, das ist unser Fett, um alles anzuschwitzen. Dazu eine große Zwiebel, die ich immer schön würfle, zwei Karotten und zwei Stangen Sellerie, auch gewürfelt. Knoblauch? Zwei Zehen, fein gehackt, weil der kommt erst später dazu.

Zum Schluss die Flüssigkeit und die Würze. 1,5 Liter Gemüsebrühe sind ideal. Für den rustikalen Geschmack kommen ein Teelöffel getrockneter Thymian und ein einzelnes, einsames Lorbeerblatt hinein. Salz und Pfeffer kommen natürlich erst am Ende, um abzuschmecken. Wirklich, das war’s schon! Wer noch mehr Tiefe will, kann sich bei meiner Linsensuppe mit Speck inspirieren lassen: Herzhafte Linsensuppe mit Speck und Gemüse.

Vorbereitung der Bohnen und Gemüse für Ihre Black Eyed Pea Soup

Okay, bevor wir den Herd überhaupt anstellen, müssen wir ein bisschen Vorarbeit leisten, und das ist bei dieser Black Eyed Pea Soup super wichtig. Nehmt euch die Zeit für die Bohnen! Man muss die getrockneten schwarzen Augenbohnen wirklich über Nacht in Wasser einweichen lassen. Ich weiß, manchmal sind wir ungeduldig, aber das ist ein Muss! Warum? Erstens werden die Bohnen viel weicher und cremiger, wenn sie Zeit haben, die Flüssigkeit aufzunehmen. Zweitens hilft das Einweichen dabei, bestimmte schwer verdauliche Stoffe auszuspülen. Dann sind sie viel besser für unseren Bauch. Nachdem sie gequollen sind, gießt ihr das ganze Einweichwasser weg – das ist wichtig, okay?

Während die Bohnen fröhlich vor sich hin quellen, könnt ihr euer Gemüse vorbereiten, das wir später anschwitzen. Das ist unsere Basis, ein klassisches Mirepoix, aber mit dem gewissen Etwas. Ich würfle die große Zwiebel schön klein. Dann kommen die Karotten und der Sellerie dazu, auch gewürfelt. Versucht, die Stücke gleichmäßig zu halten, dann garen sie auch alle zur gleichen Zeit schön weich. Wenn ihr wollt, könnt ihr euch schon mal die Zutaten für meine Gemüse-Rindfleisch-Suppe anschauen, da mache ich das Gemüse ähnlich: Herzhafte Gemüse-Rindfleisch-Suppe.

Wenn die Bohnen dann fertig sind und das Gemüse geschnitten, sind wir schon fast am Ziel. Das ist die Vorarbeit, die den Großteil des Geschmacks für die Black Eyed Pea Soup später liefert. Einfach, oder?

Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung der Black Eyed Pea Soup

Jetzt wird’s ernst und wir bringen die Magie in den Topf! Ich meine, die Zubereitung dieser Black Eyed Pea Soup ist wirklich so simpel, dass ich fast denke, ich hätte etwas vergessen. Aber nein, es ist die Ruhe und die langsame Kochzeit, die den Geschmack entfaltet. Fangen wir ganz von vorne an mit dem Gemüse, denn das ist das Fundament, das wir brauchen.

Gemüse anbraten und Aromen entwickeln

Nehmt euren größten Topf, den stabilsten, den ihr habt. Mittlere Hitze ist hier das Stichwort. Lieber etwas zu niedrig als zu hoch, sonst brennt der Knoblauch an, und das wäre ein Drama! Das Olivenöl hinein, und dann Zwiebel, Karotten und Sellerie. Lasst diese Mischung wirklich fünf Minuten lang vor sich hin braten. Ihr werdet sehen, wie die Zwiebeln glasig werden und der Sellerie ein bisschen weicher wird. Das riecht schon fantastisch! Sobald das Gemüse schön weich ist, kommt der Knoblauch rein. Aber Achtung, der Knoblauch braucht nur eine Minute, um sein Aroma freizusetzen, danach wird er schnell bitter. Ran an den Speck, also, ran an den Herd!

Köcheln und die Textur der Black Eyed Pea Soup anpassen

Jetzt kommt der große Moment für die Bohnen! Gebt die eingeweichten und abgetropften Augenbohnen in den Topf. Gießt die 1,5 Liter Gemüsebrühe dazu. Und jetzt würzen wir das Ganze ordentlich. Thymian rein, und das Lorbeerblatt. Mein Tipp: Ich forme das Lorbeerblatt immer ein kleines bisschen, damit es sein Aroma besser an die Brühe abgibt. Lasst alles einmal ordentlich aufkochen. Sobald es blubbert, die Hitze stark reduzieren, Deckel drauf und dann heißt es: warten! Wir lassen das Ganze jetzt ungefähr eine Stunde lang köcheln. Die Bohnen müssen richtig weich sein. Wenn die eine Stunde um ist, nehmt das Lorbeerblatt unbedingt raus – es hat seinen Job getan und soll nicht mitessen, das ist wichtig! Wenn euch die Suppe noch nicht cremig genug ist, nehmt einen Stabmixer und püriert ruhig einen kleinen Teil davon direkt im Topf. Das macht die Black Eyed Pea Soup schön dickflüssig. Wenn ihr wollt, könnt ihr euch schon mal zu meinem Hähnchen Cordon Bleu Suppenrezept rüberklicken, das ist auch ein gemütliches Gericht: Hähnchen Cordon Bleu Suppe.

Zum Schluss schmecken wir alles final mit Salz und Pfeffer ab. Und fertig ist das Wunderwerk!

Tipps für eine noch bessere Black Eyed Pea Soup

Es ist toll, wenn man ein Basisrezept hat, aber das wahre Geheimnis liegt doch im Herumspielen, oder? Diese Black Eyed Pea Soup ist schon fantastisch, aber ich habe ein paar kleine Tricks entwickelt, die sie von „sehr gut“ zu „unbedingt noch eine Portion!“ machen. Glaubt mir, diese kleinen Extras lohnen sich in jedem Fall.

Wollt ihr diesen tiefen, rustikalen Südstaaten-Vibe? Dann gebt unbedingt einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver dazu, am besten zusammen mit dem Thymian. Das gibt der Suppe einen wunderbar rauchigen Unterton, der unglaublich gut zu den Bohnen passt. Das ist mein absoluter Favorit, wenn es draußen richtig kalt ist.

Und seien wir mal ehrlich, manchmal braucht es einfach etwas mehr Herzhaftes. Falls ihr nicht vegetarisch lebt, probiert mal etwas Speck oder sogar ein Stück gekochten Schinken mitzuköcheln. Der Rauchgeschmack und das Fett des Fleisches verleihen der Black Eyed Pea Soup eine unglaubliche Tiefe. Holt ihn am Anfang mit dem Gemüse raus oder lasst ihn die ganze Zeit mitköcheln. Wenn ihr danach noch Lust auf cremige Pasta habt, schaut euch unbedingt mal mein One-Pot-Rezept an: One-Pot Cremige Rindfleisch-Knoblauch-Butter-Pasta.

Serviervorschläge für Ihre herzhafte Bohnensuppe

So, die Suppe ist fertig, sie duftet himmlisch und ihr seid bereit, euch den Bauch vollzuschlagen, was? Diese herzhafte Bohnensuppe ist ein echtes Statement für sich, aber ein paar einfache Begleiter machen das Ganze perfekt. Ich bin da ein großer Fan davon, dass die Begleiter die Suppe unterstützen, anstatt ihr die Show zu stehlen.

Das Allerwichtigste ist Brot. Ohne Brot geht es einfach nicht! Ihr braucht etwas Kräftiges, das die ganze köstliche Brühe aufsaugen kann. Ich nehme am liebsten frisches Bauernbrot mit einer dicken Schicht Butter, aber wenn ihr Lust habt, euch das selber zu backen, dann schaut euch mal meine Anleitung für selbstgemachte Brötchen an: Selbstgemachte Brötchen. Das ist ein Traum!

Wenn ihr etwas Frisches dazu möchtet, dann tut es eine ganz simple, knackige Salatbeilage. Kein kompliziertes Dressing! Ein bisschen Olivenöl, ein Schuss Essig, vielleicht ein paar frische Kräuter. Das bringt eine nette Säure und Frische rein, die wunderbar gegen die Herzhaftigkeit der Bohnen arbeitet.

Auch ein Klecks saurer Sahne oder Crème fraîche oben drauf, kurz bevor es ans Essen geht, ist genial. Das schmilzt leicht an und gibt der Suppe einen tollen cremigen Kick, ohne dass ihr die ganze Suppe pürieren müsstet. Ein paar frische Petersilienblättchen drüber – und ab die Post!

Haltbarkeit und Aufbewahrung der Black Eyed Pea Soup

Das Beste an dieser herrlich einfachen Black Eyed Pea Soup ist, dass sie am nächsten Tag oft noch besser schmeckt! Falls ihr nicht alles auf einmal wegschlemmen könnt – was ich gut verstehen kann, aber trotzdem –, ist die Aufbewahrung kinderleicht. Im Kühlschrank hält sich die Suppe locker drei bis vier Tage, wenn ihr sie luftdicht verschließt. Ich nehme dafür am liebsten diese Glasbehälter, da sieht man den tollen Inhalt!

Und für später? Die Suppe lässt sich super einfrieren. Füllt sie am besten in portionsweise geeignete Behälter. Wenn ihr sie dann wieder aufwärmen wollt, lasst sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen und vielleicht einen kleinen Schuss Brühe dazu geben. So habt ihr blitzschnell wieder eine frische Portion Black Eyed Pea Soup parat. Total vertrauenswürdig, diese Suppe!

Häufig gestellte Fragen zur Zubereitung

Ich weiß, wenn man ein neues, aber so einfaches Hülsenfruchtgericht wie diese Bohnensuppe zum ersten Mal kocht, hat man immer ein paar Fragen im Kopf. Das ist völlig normal! Darum habe ich mal die häufigsten Dinge gesammelt, die ihr wissen müsst, damit eure Black Eyed Pea Soup perfekt wird.

Wie lange müssen die Bohnen einweichen?

Das ist die wichtigste Frage überhaupt! Ihr müsstet die getrockneten schwarzen Augenbohnen (oder jede andere getrocknete Bohne, ehrlich gesagt) mindestens acht Stunden, besser über Nacht, in frischem Wasser einweichen. Wenn ihr das vergesst, könnt ihr einen Schnellkochtopf benutzen, aber die klassische Methode über Nacht ist die beste für die Textur. Wenn sie gar nicht eingeweicht wurden, kochen sie ewig und werden trotzdem nicht so schön weich.

Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Absolut! Die Basisrezeptur, so wie ich sie euch gezeigt habe, ist bereits vegetarisch. Wenn ihr die optionalen Tipps mit Speck oder Schinken weglasst – voilà, fertig ist die vegane Bohnensuppe! Stellt nur sicher, dass ihr auch wirklich Gemüsebrühe verwendet und keinen Fond, der Fleisch enthält. Das ist die einfachste Umstellung überhaupt.

Wie dick wird die Suppe am Ende?

Das hängt ganz davon ab, was ihr macht. Wenn ihr die Bohnen nur leicht mit dem Stabmixer bearbeitet, bleibt es eine eher flüssige Suppe, bei der man noch gut die einzelnen Zutaten erkennt. Wenn ihr aber, wie ich manchmal mache, etwa ein Viertel bis ein Drittel der Suppe richtig fein püriert, wird die Stärke der Bohnen freigesetzt und die ganze Black Eyed Pea Soup dickt schön ein. So wie ein Eintopf quasi. Für eine wirklich rustikale Mahlzeit empfehle ich dazu mein Rezept für rustikales Brot: Rustikales Hafer- und Dinkelbrot.

Muss ich das Lorbeerblatt wirklich entfernen?

Ja, das müsst ihr! Das Lorbeerblatt gibt während der langen Kochzeit sein ganzes wunderbares Aroma ab, aber ihr wollt es nicht unbedingt beim Essen erwischen, oder? Es ist ziemlich zäh und schmeckt dann bitter. Nehmt es nach etwa einer Stunde Kochzeit unbedingt heraus, bevor ihr abschmeckt und serviert.

Ungefähre Nährwertangaben pro Portion

Ich bin ja keine ausgebildete Ernährungswissenschaftlerin, das sage ich ganz offen! Aber ich finde es trotzdem wichtig, einen Anhaltspunkt dafür zu haben, was in so einer herzhaften Schüssel steckt, wenn man mal auf die Zahlen schaut. Besonders weil diese Suppe ja wirklich voller guter Sachen ist, wie Ballaststoffen und Protein aus den Bohnen. Hier sind die ungefähren Werte, basierend auf der ganzen Menge, aufgeteilt auf 6 Portionen.

Denkt immer daran, das sind Schätzungen! Wenn ihr mehr Speck reinmacht oder eine andere Brühe benutzt, verschieben sich die Werte natürlich ein bisschen. Aber es gibt euch ein gutes Gefühl dafür, was ihr da Gutes esst.

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: ca. 320
Fett: ca. 4 g (davon 1 g gesättigt)
Kohlenhydrate: ca. 58 g
Ballaststoffe: ca. 18 g (Ein echter Champion, oder?)
Protein: ca. 17 g
Zucker: ca. 6 g
Cholesterin: 0 mg

Seht ihr? Viele Ballaststoffe und fast kein Cholesterin. Das ist doch super für so eine deftige Mahlzeit, finde ich. Ein richtig gutes Gleichgewicht, wenn ihr mich fragt!

Suppe mit Schwarzen Augenbohnen

Author: essenfreu
Total Time: 90 min
Yield: 6 Portionen 1x
Diet: Vegetarian

Print Recipe

Description

Ein einfaches Rezept für eine herzhafte Suppe mit schwarzen Augenbohnen.

Ingredients

Scale

400 g getrocknete schwarze Augenbohnen
1 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1,5 Liter Gemüsebrühe
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Spülen Sie die schwarzen Augenbohnen ab und weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein. Gießen Sie das Einweichwasser ab.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang mit.
Geben Sie die eingeweichten und abgetropften Augenbohnen, die Gemüsebrühe, Thymian und das Lorbeerblatt hinzu.
Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln, oder bis die Bohnen weich sind.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Pürieren Sie bei Bedarf einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer für eine dickere Konsistenz.
Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Notes

Für eine rauchigere Note können Sie eine kleine Menge geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
Sie können auch etwas gekochten Schinken oder Speck für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Prep Time: 20 min
Cook Time: 70 min
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 320
Sugar: 6
Sodium: 450
Fat: 4
Saturated Fat: 1
Unsaturated Fat: 3
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 58
Fiber: 18
Protein: 17
Cholesterol: 0

Keywords: Suppe, Schwarze Augenbohnen, Bohnensuppe, vegetarisch, einfach