Oh, Rhabarber! Ich liebe ja Rhabarber, vor allem, wenn er diese herrliche Säure mitbringt, die so schön mit süßen Sachen harmoniert. Und wenn man dann noch eine cremige, zarte Puddingschicht und einen buttrigen Boden dazu nimmt… ja, dann ist es um mich geschehen! Mein Rezept für diese Irresistible Creamy Rhubarb Custard Bars ist sowas von ein Hit bei uns zu Hause. Die Idee kam mir letztes Jahr im Frühling, als mein Nachbar mir einen ganzen Korb voll Rhabarber vom eigenen Beet schenkte. Ich hatte so viel Rhabarber und wollte unbedingt mal was anderes machen als nur Kuchen oder Kompott. Diese Riegel sind einfach perfekt: Außen knusprig-buttrig, innen diese Wahnsinnsfüllung aus herbem Rhabarber und samtigem Pudding. Ein Traum, wirklich!
Warum Sie unsere Irresistible Creamy Rhubarb Custard Bars lieben werden
Okay, warum, fragt ihr euch jetzt vielleicht, müsst ihr unbedingt diese Rhabarber-Pudding-Riegel backen? Ganz einfach! Hier sind ein paar Gründe, die euch umhauen werden:
- Super einfach zu machen: Ernsthaft, das ist kein Hexenwerk! Selbst wenn ihr nicht die größten Küchenprofis seid, kriegt ihr das locker hin. Kein kompliziertes Hantieren, die Schritte sind echt logisch.
- Geschmacksexplosion pur: Stellt euch vor: die leichte Säure vom Rhabarber, die Süße und Cremigkeit vom Pudding, und dann dieser goldbraune, butterige Boden und Streusel obendrauf. Ein Traum, sag ich euch! Das ist einfach die perfekte Balance.
- Tolles Mundgefühl: Der Kontrast zwischen dem zarten Pudding, dem leicht bissfesten Rhabarber und dem mürben Teig ist einfach unschlagbar. Jede Gabel ein Genuss!
- Für jeden Anlass perfekt: Ob als süßer Abschluss nach dem Abendessen, zum Kaffee am Nachmittag, für ein Picknick oder sogar als Highlight auf einer Party – diese Riegel passen einfach immer. Und sie sehen auch noch mega gut aus!
Zutaten für Ihr Irresistible Creamy Rhubarb Custard Bars Recipe To Savor
So, jetzt wird’s ernst! Hier kommt die Liste der Dinge, die ihr braucht, um diese göttlichen Rhabarber-Pudding-Riegel zu zaubern. Keine Sorge, das sind alles ganz normale Sachen, die ihr meistens schon zu Hause habt:
Für den Boden und die Streusel:
- 225 g weiche Butter – wirklich weich, so dass sie sich super leicht rühren lässt, ja?
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver – damit der Boden schön locker wird!
- 1 Prise Salz – das hebt den Geschmack, glaubt mir!
Für die Rhabarberfüllung:
- 500 g Rhabarber, frisch und gewürfelt – ich nehme immer am liebsten den jungen Rhabarber, der ist nicht so faserig.
- 100 g Zucker – je nach Süße vom Rhabarber könnt ihr da ein bisschen mehr oder weniger nehmen.
- 2 Esslöffel Speisestärke – zum Andicken, damit nichts zu flüssig wird.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt – ein Hauch von Luxus!
Für die cremige Puddingfüllung:
- 200 ml Milch
- 2 Eigelb – die machen den Pudding so schön cremig
- 50 g Zucker
- 50 g Speisestärke
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Irresistible Creamy Rhubarb Custard Bars
Okay, schnallt euch an, denn jetzt geht’s ans Eingemachte! Diese Riegel sind wirklich kein Hexenwerk, aber es ist wichtig, dass ihr die Schritte ein bisschen beachtet, damit alles perfekt wird. Vertraut mir, der Aufwand lohnt sich total! Wenn ihr mal Lust auf andere Backideen habt, schaut doch mal nach rustikalen Broten!
Vorbereitung des Teigs für die Riegel
Als Erstes heizen wir mal den Ofen hoch, auf 180°C Ober-/Unterhitze, das ist wichtig. Dann nehmt ihr eine quadratische Backform, so 20×20 cm, und macht die gemütlich: einfetten und mit Backpapier auslegen. Das hilft später enorm beim Rausnehmen! Für den Boden schlagt ihr die weiche Butter mit den 100g Zucker richtig schön cremig. Dann kommt das Ei dazu und wird untergerührt. Mischt in einer extra Schüssel das Mehl mit Backpulver und Salz, dann gebt ihr das nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung. Rührt, bis ein schöner, glatter Teig entsteht. Davon nehmt ihr dann zwei Drittel und drückt die fest in eure vorbereitete Form. Das wird unser Boden!
Herstellung der Rhabarberfüllung
Jetzt kümmern wir uns um die fruchtige Schicht! Die gewürfelten Rhabarberstücke gebt ihr mit den 100g Zucker in einen Topf. Lasst das Ganze auf mittlerer Hitze köcheln, bis der Rhabarber schön weich ist und ein bisschen zerfällt. Wenn das passiert ist, rührt ihr die Speisestärke und den Vanilleextrakt ein und lasst es nochmal kurz aufkochen. Das sorgt dafür, dass die Füllung schön andickt und nicht überall rausläuft. Richtig klasse!
Zubereitung der cremigen Puddingfüllung
Für den Pudding erwärmen wir erstmal die Milch. In einer anderen Schüssel verquirlt ihr die Eigelbe mit den 50g Zucker richtig schaumig. Dann kommt die Speisestärke dazu und wird gut untergemischt. Jetzt ganz wichtig: Langsam und unter ständigem Rühren die warme Milch zur Eigelbmischung gießen. Danach schüttet ihr das Ganze wieder zurück in den Topf und erhitzt es bei ganz schwacher Hitze. Immer schön rühren, rühren, rühren, bis der Pudding eindickt! Aber Vorsicht: Nicht kochen lassen, sonst kann er gerinnen und das will ja keiner, oder? Wenn er schön cremig ist, ist er fertig.
Zusammensetzen und Backen der Riegel
Fast geschafft! Jetzt kommt die leckere Rhabarberfüllung auf den festgedrückten Teigboden. Verteilt sie schön gleichmäßig. Dann kommt die cremige Puddingfüllung obendrauf, die muss ja auch überall hin. Und das Letzte, was wir machen, ist den restlichen Teig über die Füllung zu bröseln oder als Streusel zu verteilen. Dann ab damit in den vorgeheizten Ofen für ungefähr 35-40 Minuten. Ihr merkt, dass sie fertig sind, wenn die Streusel schön goldbraun sind. Holt sie raus und lasst sie komplett abkühlen, bevor ihr sie schneidet. Ganz wichtig, damit sie nicht auseinanderfallen. Wenn ihr eine der vielen Blitzbrot-Varianten gebacken habt und noch Reste habt, passt das hier super!
Tipps für perfekte Irresistible Creamy Rhubarb Custard Bars
So, ihr Lieben, damit eure Rhabarber-Pudding-Riegel genauso umwerfend werden wie meine, habe ich hier noch ein paar goldene Tipps für euch. Manchmal sind es ja die kleinen Dinge, die den Unterschied machen, oder? Wenn ihr mehr über Puddings wissen wollt, schaut mal bei den Pudding-Rezepten vorbei!
- Rhabarber-Power: Wenn ihr keinen frischen Rhabarber habt, ist gefrorener Rhabarber auch eine super Option. Nehmt einfach den direkt aus der Packung, ohne ihn vorher aufzutauen. Achtet nur darauf, dass die Füllung vielleicht einen Tick länger braucht, um einzudicken.
- Süße nach Geschmack: Rhabarber ist ja von Natur aus ziemlich säuerlich. Probier’ die Rhabarberfüllung, bevor ihr sie eindickt. Wenn ihr es super süß mögt, gebt einfach noch ein bisschen Zucker dazu. Aber Vorsicht, der Pudding ist ja auch schon süß!
- Streusel-Perfektion: Wenn ihr mögt, könnt ihr die Streusel noch mit ein paar gehackten Mandeln oder Nüssen aufpeppen. Das gibt nochmal einen extra Knusper-Kick! Oh, und wenn ihr nicht gleich alles backen wollt, das Rezept für die Kokos-Zitronen-Taler ist auch toll, da kann man den Teig aber einfacher aufbewahren, bevor man die Streusel macht.
- Geduld beim Abkühlen: Ich weiß, es ist mega schwer, aber beißt euch wirklich auf die Zunge und lasst die Riegel komplett auskühlen, bevor ihr sie schneidet. Dann werden die Schnitte sauber und die Schichten bleiben schön da, wo sie hingehören. Am besten macht ihr sie sogar schon einen Tag vorher, dann sind sie am nächsten Tag noch besser!
Häufig gestellte Fragen zu den Rhabarber-Pudding-Riegeln
Da kommen wir zum letzten Drittel, Leute! Ich weiß, ihr brennt schon drauf, die Dinger zu backen, aber bevor ihr so richtig loslegt, beantworte ich noch schnell ein paar Fragen, die mir immer wieder gestellt werden. So könnt ihr sicher sein, dass alles glattläuft. Wenn ihr nach anderen Riegeln sucht, schaut euch mal die Pecan Pie Bars an!
Kann ich gefrorenen Rhabarber für die Riegel verwenden?
Aber klar doch! Gefrorener Rhabarber ist eine super Alternative, wenn man gerade keinen frischen zur Hand hat. Ihr müsst nichts Besonderes machen, nehmt ihn einfach direkt gefroren und gebt ihn in den Topf. Wahrscheinlich braucht die Füllung dann einen kleinen Moment länger zum Einkochen, aber das Ergebnis ist genauso lecker. Seid nur ein bisschen vorsichtig mit der Speisestärke, dass die Füllung nicht zu flüssig wird.
Wie lange sind die Rhabarber-Pudding-Riegel haltbar?
Hm, gute Frage! Die Riegel halten sich im Kühlschrank so etwa 3-4 Tage, wenn ihr sie gut abdeckt. Aber mal ehrlich, bei uns sind die meistens schon vorher weggefuttert! Wenn ihr sie wirklich mal länger aufbewahren wollt, könnt ihr sie auch super einfrieren. Einfach gut in Frischhaltefolie wickeln und dann ab in die Gefriertruhe. Zum Auftauen holt ihr sie dann einfach raus und lasst sie bei Zimmertemperatur auftauen. Schmeckt fast wie frisch gebacken!
Kann ich den Zucker in den Riegeln reduzieren?
Grundsätzlich ja, das geht schon. Der Rhabarber ist ja von Haus aus ziemlich sauer, und die Süße balanciert das Ganze aus. Wenn ihr es aber weniger süß mögt, könnt ihr den Zucker in der Rhabarberfüllung und auch im Pudding ruhig ein bisschen runterdrehen. Probiert die Füllung zwischendurch mal, ob sie euch so schon süß genug ist. Aber ganz ohne Zucker wird’s vielleicht ein bisschen zu herb, da muss man ein gutes Mittelmaß finden. Für andere süße Leckereien schaut euch doch mal die Kirsch-Pie-Riegel an!
Was mache ich, wenn die Puddingfüllung zu flüssig geblieben ist?
Oje, das kann passieren, aber keine Panik! Direkt nach dem Kochen könnt ihr einfach nochmal einen Teelöffel Speisestärke mit ein bisschen kalter Milch oder Wasser anrühren und das Ganze unter die warme Puddingmasse mischen. Dann nochmal ganz kurz unter Rühren aufköcheln lassen, bis es eindickt. Aber wirklich nur ganz kurz, sonst wird’s zu fest. Manchmal hilft es auch schon, den Pudding einfach noch ein bisschen länger abkühlen zu lassen, er wird beim Abkühlen oft von selbst noch fester.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung Ihrer Rhabarber-Pudding-Riegel
Diese Riegel sind ja zum Vernaschen da, und am besten schmecken sie frisch, finde ich! Aber keine Sorge, wenn mal was übrig bleibt. Bewahrt sie unbedingt gut abgedeckt im Kühlschrank auf, da halten sie sich locker 3-4 Tage. Wenn ihr sie wieder ein bisschen weicher und wärmer mögt, holt sie einfach etwa 30 Minuten vorher raus, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Oder wer’s ganz eilig hat, kann ein Riegelchen auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, aber wirklich nur ganz kurz, sonst wird der Pudding matschig!
Nährwertangaben für die Rhabarber-Pudding-Riegel
So, und weil wir ja alle ein bisschen aufpassen sollten, hier noch die groben Nährwerte für unsere leckeren Riegel. Denkt dran, das sind alles Schätzungen, es kommt ja immer ein bisschen drauf an, welche Marke ihr nehmt und ob ihr vielleicht doch mal hier und da was geändert habt. Aber so als Richtwert:
- Eine Portion (ca. 1 Riegel): Etwa 250 Kalorien
- Fett: Um die 12g (davon ca. 7g gesättigte Fettsäuren)
- Eiweiß: So um die 4g
- Kohlenhydrate: Ungefähr 35g
- Ballaststoffe: Ca. 2g
Das ist doch gar nicht mal so wild für so einen leckeren Genuss, oder?
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Cremige Rhabarber-Pudding-Riegel
- Total Time: 65 min
- Yield: 16 Riegel 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Leckere und cremige Rhabarber-Pudding-Riegel, die Sie genießen werden.
Ingredients
- 225 g Butter, weich
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 g Rhabarber, gewürfelt
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 ml Milch
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 50 g Speisestärke
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine 20×20 cm große Backform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Für den Boden Butter und 100 g Zucker cremig schlagen. Das Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Buttermasse rühren, bis ein Teig entsteht.
- Zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form drücken.
- Für die Rhabarberfüllung Rhabarber und 100 g Zucker in einem Topf mischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Speisestärke und Vanilleextrakt einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
- Für den Pudding Milch erwärmen. In einer separaten Schüssel Eigelb und 50 g Zucker schaumig schlagen. Speisestärke einrühren.
- Langsam die warme Milch unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung geben.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding eindickt. Nicht kochen lassen.
- Die Rhabarberfüllung auf den Teigboden geben, gefolgt von der Puddingfüllung.
- Den restlichen Teig als Streusel über die Füllung verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie die Riegel schneiden.
Notes
- Sie können auch gefrorenen Rhabarber verwenden.
- Stellen Sie sicher, dass die Puddingfüllung nicht kocht, um ein Gerinnen zu verhindern.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 250
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: Rhabarber, Pudding, Riegel, Kuchen, Dessert, Backen, Cremig