Description
Ein einfaches Rezept für zarte Lammschultern, langsam in Rotwein geschmort.
Ingredients
Scale
- 2 Lammschultern
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml trockener Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Würzen Sie die Lammschultern mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Lammschultern von allen Seiten an, bis sie braun sind. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf und braten Sie sie 5 Minuten an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute weiter.
- Gießen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn 5 Minuten köcheln, wobei Sie den Bodensatz vom Topf kratzen.
- Geben Sie die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
- Legen Sie die Lammschultern zurück in den Topf. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch größtenteils bedecken.
- Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den auf 160°C vorgeheizten Ofen. Schmoren Sie das Fleisch 3 bis 3,5 Stunden, oder bis es sehr zart ist.
- Nehmen Sie das Fleisch heraus und halten Sie es warm.
- Passieren Sie die Soße durch ein feines Sieb und reduzieren Sie sie bei Bedarf auf dem Herd, um sie einzudicken. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Lammschultern mit der Soße.
Notes
- Für eine reichhaltigere Soße können Sie am Ende 1 EL kalte Butter einrühren.
- Sie können das Gericht auch im Slow Cooker zubereiten.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 210 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schulter
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 35
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 65
- Cholesterol: 200
Keywords: Lammschulter, Rotwein, Schmorgericht, Lamm, Hauptgericht, langsam gekocht