Description
Ein Rezept für einen saftigen veganen Karottenkuchen, bedeckt mit einem würzigen Chai-inspirierten Frischkäse-Frosting.
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 240 ml Pflanzenöl
- 120 ml Apfelmus
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 240 g geriebene Karotten
- 50 g gehackte Walnüsse (optional)
- 200 g veganer Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 50 g vegane Butter (Zimmertemperatur)
- 150 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Chai-Gewürzmischung (oder mehr nach Geschmack)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine 20 cm Kuchenform ein und legen Sie Backpapier auf den Boden.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Salz und alle Gewürze.
- Geben Sie Öl, Apfelmus und Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles, bis es gerade kombiniert ist.
- Rühren Sie die geriebenen Karotten und optional die Walnüsse unter.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 30 bis 35 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter und lassen ihn vollständig abkühlen.
- Für das Frosting: Schlagen Sie den veganen Frischkäse und die vegane Butter schaumig.
- Fügen Sie nach und nach den Puderzucker und die Chai-Gewürzmischung hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Glasur glatt ist.
- Verteilen Sie das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
Notes
- Sie können die Walnüsse durch Pekannüsse ersetzen.
- Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie das Frosting auftragen, sonst schmilzt es.
- Die Chai-Gewürzmischung sollte Kardamom, Zimt, Ingwer, Nelken und schwarzen Pfeffer enthalten.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 45
- Sodium: 250
- Fat: 25
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 5
- Cholesterol: 0
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