Description
Ein detailliertes Rezept für perfekt geräucherte Rinderrippen, ideal für jeden BBQ-Enthusiasten.
Ingredients
Scale
- 3–4 kg Rinderrippen (Short Ribs oder Beef Ribs)
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Paprikapulver
- 2 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- Apfelessig zum Besprühen
- Holzchips (z.B. Hickory oder Mesquite)
Instructions
- Bereiten Sie Ihren Smoker vor und heizen Sie ihn auf 110-120°C vor. Legen Sie die Holzchips zum Räuchern bereit.
- Entfernen Sie die Silberhaut von der Knochenseite der Rinderrippen.
- Mischen Sie alle trockenen Gewürze in einer kleinen Schüssel, um den Rub herzustellen.
- Reiben Sie die Rinderrippen großzügig von allen Seiten mit dem Rub ein.
- Legen Sie die Rinderrippen mit der Knochenseite nach unten in den Smoker.
- Räuchern Sie die Rippen für etwa 3-4 Stunden, bis sie eine schöne tiefrote Farbe angenommen haben.
- Besprühen Sie die Rippen alle 30-60 Minuten mit Apfelessig, um sie feucht zu halten.
- Wickeln Sie die Rippen fest in Butcher Paper oder Aluminiumfolie ein.
- Legen Sie die eingewickelten Rippen zurück in den Smoker und räuchern Sie sie weitere 2-3 Stunden, oder bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
- Nehmen Sie die Rippen aus dem Smoker und lassen Sie sie vor dem Anschneiden etwa 30 Minuten ruhen.
Notes
- Verwenden Sie Hickory- oder Mesquite-Holzchips für einen klassischen BBQ-Geschmack.
- Die Garzeit kann je nach Dicke der Rippen variieren. Überprüfen Sie die Kerntemperatur, die etwa 90-95°C betragen sollte.
- Servieren Sie die Rippen mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 5-7 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Räuchern
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: ca. 200g
- Calories: 650
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 45g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 27g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 50g
- Cholesterol: 150mg
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