Description
Ein cremiges Risotto mit frischen Zuckerschoten und salzigem, knusprigem Speck.
Ingredients
Scale
- 300 g Arborio-Reis
- 1,2 Liter Gemüsebrühe, heiß
- 150 g Speck, gewürfelt
- 200 g frische Zuckerschoten, geputzt und halbiert
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 50 ml trockener Weißwein
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Braten Sie den Speck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig. Nehmen Sie den Speck heraus und stellen Sie ihn beiseite. Lassen Sie etwas Speckfett in der Pfanne.
- Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebel darin glasig an.
- Geben Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn unter Rühren etwa zwei Minuten an, bis die Körner leicht durchscheinend sind.
- Gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn vollständig einkochen.
- Fügen Sie eine Kelle heiße Brühe zum Reis hinzu und rühren Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Fahren Sie fort, Brühe schrittweise hinzuzufügen und dabei ständig zu rühren, bis der Reis cremig ist (etwa 18-20 Minuten).
- Fügen Sie die Zuckerschoten in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie den geriebenen Parmesan unter. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie das Risotto sofort und bestreuen Sie es mit dem knusprigen Speck.
Notes
- Verwenden Sie immer heiße Brühe, um den Kochprozess nicht zu unterbrechen.
- Rühren Sie regelmäßig, um die Stärke aus dem Reis freizusetzen und die Cremigkeit zu fördern.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Rühren
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 4
- Sodium: 850
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 4
- Protein: 25
- Cholesterol: 45
Keywords: Risotto, Zuckerschoten, Speck, Reisgericht, Cremig, Italienisch