Description
Einfache und köstliche Süßkartoffel-Röschen mit cremiger Burrata und einem aromatischen Walnuss-Salbei-Pesto.
Ingredients
Scale
- 500 g Süßkartoffeln, geschält und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Kugeln Burrata, abgetropft
- 50 g Walnüsse, geröstet
- 30 g frischer Salbei
- 1 Knoblauchzehe
- 60 ml Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege die Süßkartoffelscheiben auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Backe die Süßkartoffeln für 20-25 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Währenddessen bereite das Pesto zu: Gib Walnüsse, Salbei, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer.
- Mixe alles, bis eine glatte Paste entsteht. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
- Nimm die Süßkartoffeln aus dem Ofen.
- Belege jede Süßkartoffelscheibe mit einem Stück Burrata.
- Gib einen Löffel Pesto auf die Burrata.
- Sofort servieren.
Notes
- Du kannst auch andere Nüsse wie Pinienkerne für das Pesto verwenden.
- Frischer Basilikum kann zusätzlich zum Salbei verwendet werden.
- Ein Hauch Chili-Flocken gibt dem Gericht eine leichte Schärfe.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Vorspeise
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Süßkartoffel, Burrata, Pesto, Walnuss, Salbei, Vorspeise, Vegetarisch, Einfach