Description
Ein saftiger Schweinebraten mit knuspriger Schwarze und einer würzigen Kümmelsauce.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Schweinebauch mit Schwarte
- 2 EL Salz
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, angedrückt
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Kümmelsamen
- 2 EL Mehl
- 100 ml Rotwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Tupfen Sie den Schweinebauch trocken. Ritzen Sie die Schwarte vorsichtig ein, ohne das Fleisch zu durchtrennen.
- Reiben Sie die Schwarte mit Salz und Pfeffer ein.
- Legen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in einen Bräter.
- Legen Sie den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse.
- Braten Sie den Schweinebauch für 30 Minuten bei 200°C.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160°C und braten Sie ihn weitere 2 Stunden.
- Erhöhen Sie die Temperatur auf 220°C und braten Sie ihn weitere 20-30 Minuten, bis die Schwarte knusprig ist.
- Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
- Entfernen Sie den Braten aus dem Bräter und stellen Sie ihn beiseite.
- Gießen Sie das Bratfett ab, lassen Sie nur etwas im Bräter.
- Geben Sie die Kümmelsamen in den Bräter und rösten Sie sie kurz an.
- Streuen Sie das Mehl über die Kümmelsamen und rühren Sie es ein.
- Gießen Sie den Rotwein und die Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie gut um.
- Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie eindickt. Schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Schneiden Sie den Braten in Scheiben und servieren Sie ihn mit der Sauce.
Notes
- Achten Sie darauf, die Schwarte nicht zu tief einzuschneiden.
- Wenn die Schwarte nicht knusprig genug wird, können Sie sie kurz unter den Grill legen.
- Die Sauce kann nach Belieben mit einem Schuss Essig abgerundet werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten im Ofen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: ca. 200g
- Calories: ca. 550 kcal
- Sugar: ca. 2g
- Sodium: ca. 800mg
- Fat: ca. 40g
- Saturated Fat: ca. 15g
- Unsaturated Fat: ca. 25g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: ca. 10g
- Fiber: ca. 2g
- Protein: ca. 35g
- Cholesterol: ca. 120mg
Keywords: Schweinebraten, Schwarze, Kümmelsauce, Sonntagsbraten, deftig