Description
Ein einfaches Rezept für zartes Rindfleisch, langsam geschmort und serviert mit einer reichhaltigen Blauschimmelkäsesoße.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter), in 3 cm große Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml trockener Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Blauschimmelkäse, zerbröselt
- 100 ml Sahne
- 1 EL Butter
Instructions
- Würzen Sie das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Fleisch in Portionen an, bis es von allen Seiten braun ist, und nehmen Sie es dann heraus.
- Geben Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf und braten Sie sie 5 Minuten an, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute.
- Gießen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn 2 Minuten köcheln, wobei Sie den Bratensatz vom Boden des Topfes kratzen.
- Geben Sie die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
- Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Fleisch 2 bis 2,5 Stunden schmoren, oder bis es sehr zart ist.
- Entfernen Sie die Lorbeerblätter.
- Für die Soße: Erhitzen Sie in einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Sahne hinzu und erhitzen Sie sie, ohne sie kochen zu lassen.
- Nehmen Sie die Sahne vom Herd und rühren Sie den zerbröselten Blauschimmelkäse ein, bis er geschmolzen ist und eine glatte Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren Sie das geschmorte Rindfleisch mit der Blauschimmelkäsesoße darüber.
Notes
- Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es am Vortag zubereitet wird.
- Servieren Sie es mit Kartoffelpüree oder Nudeln.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 150 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 750
- Fat: 40
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 50
- Cholesterol: 180
Keywords: Rindfleisch, Schmorbraten, Blauschimmelkäse, Eintopf, herzhaft, Fleischgericht