Description
Ein klassischer Sauerbraten, ein mariniertes Rinderbratenstück, langsam geschmort bis es zart ist. Perfekt für ein Sonntagsessen.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderbraten (z.B. Fehlrippe oder Bug)
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, grob gehackt
- 2 Selleriestangen, grob gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 250 ml Rotweinessig
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Wasser
- 2 EL Mehl
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Das Rinderbratenstück in eine große Schüssel geben.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen.
- Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner dazugeben.
- Rotweinessig, Rotwein und Wasser über das Fleisch und Gemüse gießen.
- Alles gut vermischen, die Schüssel abdecken und für 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtrocknen. Die Marinade durch ein Sieb geben und das Gemüse entfernen.
- Das Fleisch von allen Seiten gut salzen und pfeffern.
- Das Öl in einem großen Bräter erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
- Das angebratene Fleisch aus dem Bräter nehmen.
- Das Mehl in den Bräter geben und kurz anschwitzen.
- Nach und nach die marinierte Flüssigkeit unter Rühren zugießen, bis eine sämige Sauce entsteht.
- Das Fleisch wieder in den Bräter legen.
- Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen.
- Die Sauce abschmecken und bei Bedarf nochmals nachwürzen.
Notes
- Sie können auch andere Gewürze wie Nelken oder Piment hinzufügen.
- Für eine dickere Sauce können Sie etwas Speisestärke mit Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
- Der Braten schmeckt am besten, wenn er am Vortag zubereitet und am nächsten Tag erwärmt wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: ca. 200g
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: Sauerbraten, Rinderbraten, Schmorgericht, Traditionell, Deftig, Marinade