Description
Ein frischer und sättigender Salat mit Quinoa, Bohnen und Mais im Stil des amerikanischen Südwestens.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Dose (400g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1 Dose (340g) Mais, abgetropft
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab.
- Bringen Sie die Quinoa und die Flüssigkeit in einem Topf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und lassen Sie es 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Quinoa zugedeckt 5 Minuten ruhen. Lockern Sie die Quinoa mit einer Gabel auf und lassen Sie sie abkühlen.
- Geben Sie in einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, schwarze Bohnen, Mais, rote Paprika, rote Zwiebel und Koriander zusammen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel und Chilipulver vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Geben Sie das Dressing über die Quinoamischung und vermengen Sie alles gut.
- Servieren Sie den Salat sofort oder kühlen Sie ihn vor dem Servieren.
Notes
- Sie können für mehr Geschmack frische Jalapeños hinzufügen.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten durchziehen kann.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Salat
- Method: Kochen und Mischen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 5
- Sodium: 250
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 11
- Protein: 15
- Cholesterol: 0
Keywords: Quinoa, Südwest, Salat, Bohnen, Mais, gesund, vegetarisch