Description
Ein einfaches und gesundes Gericht mit geröstetem Spaghetti-Kürbis, knackigem Speck, frischem Spinat und gerösteten Pinienkernen, alles verfeinert mit herzhaftem Parmesan.
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Spaghetti-Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Speck, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 100 g frischer Spinat
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 50 g geriebener Parmesan
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
- Schneide den Spaghetti-Kürbis in zwei Hälften, entferne die Kerne und träufle die Schnittflächen mit Olivenöl ein. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. Röste sie für 40-50 Minuten, bis sie weich sind.
- Während der Kürbis röstet, brate den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig an. Nimm den Speck aus der Pfanne und lass ihn auf Küchenpapier abtropfen.
- Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne mit dem ausgelassenen Speckfett und brate ihn kurz an, bis er duftet.
- Gib den Spinat in die Pfanne und lasse ihn zusammenfallen.
- Sobald der Kürbis gar ist, nimm ihn aus dem Ofen. Verwende eine Gabel, um das Fruchtfleisch wie Spaghetti auszukratzen.
- Gib den Spinat und Knoblauch, den knusprigen Speck, die gerösteten Pinienkerne und den geriebenen Parmesan zum ausgekratzten Kürbis. Mische alles gut durch.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere sofort.
Notes
- Du kannst auch geröstete Mandeln oder Walnüsse anstelle von Pinienkernen verwenden.
- Für eine vegetarische Variante einfach den Speck weglassen.
- Füge nach Belieben getrocknete Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Ofengeröstet und Pfannengerührt
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: Spaghetti-Kürbis, Spinat, Speck, Pinienkerne, Parmesan, einfach, gesund