Description
Ein langsam gegartes Lammkeulen-Confit mit einer Glasur aus Honig-Senf.
Ingredients
Scale
- 1 Lammkeule (ca. 1,5 kg)
- 250 ml Olivenöl
- 10 Knoblauchzehen, angedrückt
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Für die Glasur:
- 3 EL Honig
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lammkeule in einen Bräter legen.
- Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian um die Lammkeule verteilen.
- Mit Olivenöl bedecken, sodass die Lammkeule fast vollständig untergetaucht ist.
- Im vorgeheizten Ofen bei 120°C Ober-/Unterhitze für 4 Stunden garen.
- Nach 4 Stunden die Lammkeule aus dem Fond nehmen und abtropfen lassen.
- Für die Glasur Honig, Senf und Olivenöl vermischen.
- Lammkeule mit der Glasur bestreichen.
- Lammkeule für weitere 15-20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze oder Grillfunktion im Ofen glasieren, bis sie goldbraun ist.
- Vor dem Servieren ruhen lassen.
Notes
- Der Fond kann für Saucen verwendet werden.
- Die Garzeit kann je nach Ofen variieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 4 Stunden 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren/Confit
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: Portion
- Calories: 650 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 45 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 30 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 50 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: Lamm, Schulter, Confit, Honig, Senf, langsam gegart, Braten