Description
Ein zuckerfreier Pfirsich-Kaffeekuchen, perfekt für die Keto-Diät.
Ingredients
Scale
- 1/2 Tasse Butter, weich
- 1 Tasse Erythrit
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Mandelmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 mittelgroße Pfirsiche, gewürfelt
- 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse (optional)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette eine 20cm Kastenform ein.
- Schlage die weiche Butter und das Erythrit in einer großen Schüssel cremig.
- Gib die Eier einzeln hinzu und schlage sie gut unter. Rühre den Vanilleextrakt ein.
- In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und mische, bis alles gerade so kombiniert ist.
- Hebe die gewürfelten Pfirsiche und die Pekannüsse (falls verwendet) unter den Teig.
- Gib den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen für 35-45 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Lasse den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen.
Notes
- Verwende reife, aber feste Pfirsiche für die beste Textur.
- Du kannst auch andere zuckerfreie Früchte wie Beeren verwenden.
- Für eine knusprigere Kruste kannst du vor dem Backen etwas Mandelmehl und Erythrit darüber streuen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 5g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: Keto, Pfirsich, Kaffee, Kuchen, zuckerfrei, Mandelmehl, Low Carb