Description
Ein einfacher Salat mit Grünkohl und Quinoa als Basis.
Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 400 ml Wasser
- 250 g Grünkohl, entstielt und gehackt
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 g getrocknete Cranberrys
- 50 g gehackte Walnüsse
- Für das Dressing: 60 ml Olivenöl
- Für das Dressing: 30 ml Zitronensaft
- Für das Dressing: 1 TL Senf
- Für das Dressing: Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab.
- Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen und gib die Quinoa hinzu. Reduziere die Hitze, bedecke den Topf und lasse die Quinoa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Quinoa abgedeckt 5 Minuten ruhen. Lockere sie dann mit einer Gabel auf.
- Massiere den gehackten Grünkohl mit deinen Händen für etwa 2 Minuten, um ihn weicher zu machen.
- Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Senf für das Dressing. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Gib den massierten Grünkohl, die gekochte Quinoa, die rote Zwiebel, Cranberrys und Walnüsse in eine große Schüssel.
- Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles gut.
- Serviere den Salat sofort oder kühle ihn vor dem Servieren.
Notes
- Du kannst das Dressing auch mit Ahornsirup für eine süßere Note verfeinern.
- Feta-Käse passt gut als zusätzliche Zutat.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Mischen
- Cuisine: Modern
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 15
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 8
- Protein: 15
- Cholesterol: 0
Keywords: Grünkohl, Quinoa, Salat, Walnüsse, Cranberrys, gesund