Description
Ein leichter und nahrhafter Grünkohl-Caesar-Nudelnsalat, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.
Ingredients
Scale
- 250g Vollkornnudeln
- 200g Grünkohl, entstielt und gehackt
- 100g Kirschtomaten, halbiert
- 50g geriebener Parmesan
- 50g geröstete Kichererbsen
- Für das Dressing: 3 EL griechischer Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Dijon-Senf, 1 Knoblauchzehe (gepresst), Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kochen Sie die Vollkornnudeln nach Packungsanleitung. Abgießen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den gehackten Grünkohl mit einer Prise Salz massieren, bis er weicher wird.
- Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Geben Sie die abgekühlten Nudeln, Kirschtomaten und gerösteten Kichererbsen zum Grünkohl.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles gut durch.
- Mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante den griechischen Joghurt durch veganen Joghurt und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen für zusätzliche Proteine hinzu.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 15mg
Keywords: Grünkohl, Caesar Salat, Nudelsalat, gesund, leicht, vegetarisch, Vollkorn