Description
Leckere und cremige Rhabarber-Pudding-Riegel, die Sie genießen werden.
Ingredients
Scale
- 225 g Butter, weich
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 g Rhabarber, gewürfelt
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 ml Milch
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 50 g Speisestärke
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine 20×20 cm große Backform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Für den Boden Butter und 100 g Zucker cremig schlagen. Das Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Buttermasse rühren, bis ein Teig entsteht.
- Zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form drücken.
- Für die Rhabarberfüllung Rhabarber und 100 g Zucker in einem Topf mischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Speisestärke und Vanilleextrakt einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
- Für den Pudding Milch erwärmen. In einer separaten Schüssel Eigelb und 50 g Zucker schaumig schlagen. Speisestärke einrühren.
- Langsam die warme Milch unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung geben.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding eindickt. Nicht kochen lassen.
- Die Rhabarberfüllung auf den Teigboden geben, gefolgt von der Puddingfüllung.
- Den restlichen Teig als Streusel über die Füllung verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie die Riegel schneiden.
Notes
- Sie können auch gefrorenen Rhabarber verwenden.
- Stellen Sie sicher, dass die Puddingfüllung nicht kocht, um ein Gerinnen zu verhindern.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 250
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: Rhabarber, Pudding, Riegel, Kuchen, Dessert, Backen, Cremig