Description
Saftige Muffins, die die besten Eigenschaften von Kaffee-Kuchen und Bananenbrot vereinen.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 reife Bananen, zerdrückt
- 1/2 Tasse Buttermilch
- Für den Streusel: 1/2 Tasse Mehl, 1/4 Tasse brauner Zucker, 1/4 Tasse kalte Butter, gewürfelt, 1 Teelöffel Zimt
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette eine 12-Muffin-Form oder lege sie mit Papierförmchen aus.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt einarbeiten.
- Zerdrückte Bananen und Buttermilch unterrühren.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis sie gerade eben kombiniert sind. Nicht übermischen.
- Für den Streusel alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen verteilen.
- Jeden Muffin mit Streuseln bestreuen.
- Backe die Muffins für 20-25 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Lasse die Muffins vor dem Servieren einige Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Verwende sehr reife Bananen für den besten Geschmack und die beste Textur.
- Du kannst gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: Kaffee-Kuchen, Bananenbrot, Muffins, Rezept, Backen, Frühstück, Dessert