Description
Ein Rezept für knusprige, gefüllte Teigtaschen mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung.
Ingredients
Scale
- 300 g Allzweckmehl
- 125 ml Wasser
- 50 ml Öl (zum Teig)
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 100 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 EL Öl (zum Braten der Füllung)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Koriandersamen
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Chilipulver
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
Instructions
- Mischen Sie das Mehl mit 50 ml Öl und Wasser zu einem festen Teig. Kneten Sie den Teig 10 Minuten und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
- Kochen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie grob.
- Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne. Fügen Sie Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen hinzu und lassen Sie sie knistern.
- Geben Sie die Erbsen hinzu und braten Sie sie 2 Minuten.
- Fügen Sie die zerdrückten Kartoffeln, Kurkuma, Chili und Salz hinzu. Mischen Sie alles gut durch und kochen Sie es weitere 5 Minuten. Lassen Sie die Füllung abkühlen.
- Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie jede Kugel zu einem Oval aus.
- Schneiden Sie jedes Oval in der Mitte durch, sodass zwei Halbkreise entstehen.
- Befeuchten Sie den geraden Rand eines Halbkreises mit Wasser und falten Sie ihn zu einer Kegelform. Drücken Sie die Ränder fest zusammen.
- Füllen Sie den Kegel mit der Kartoffelmasse und verschließen Sie die obere Öffnung, indem Sie die Ränder fest zusammendrücken.
- Erhitzen Sie ausreichend Öl in einem Topf auf mittlere Hitze (ca. 160°C).
- Frittieren Sie die Samosas portionsweise, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 6-8 Minuten pro Seite.
- Nehmen Sie die Samosas heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Notes
- Servieren Sie die Samosas heiß mit Minz- oder Tamarinden-Chutney.
- Achten Sie darauf, dass das Frittieröl nicht zu heiß ist, damit die Samosas innen gar werden, bevor die Außenseite verbrennt.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Snack
- Method: Frittieren
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Samosa
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 150
- Fat: 15
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 3
- Protein: 5
- Cholesterol: 0
Keywords: Samosa, indisch, frittiert, Kartoffelfüllung, Teigtaschen, Snack