Description
Ein einfaches Rezept für cremigen, selbstgemachten Eierpunsch.
Ingredients
Scale
- 6 große Eigelb
- 200g Zucker
- 500ml Vollmilch
- 500ml Schlagsahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Muskatnuss
- 100ml Rum oder Brandy (optional)
Instructions
- Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel schaumig, bis die Masse hellgelb ist.
- Erhitzen Sie Milch und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis Dampf aufsteigt, aber nicht kocht.
- Gießen Sie langsam die warme Milchmischung unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse.
- Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser (Wasserbad). Rühren Sie die Mischung kontinuierlich mit einem Schneebesen, bis sie andickt und den Rücken eines Löffels bedeckt (ca. 82°C).
- Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad. Rühren Sie Vanilleextrakt und optional den Alkohol ein.
- Gießen Sie den Eierpunsch durch ein feines Sieb in einen Krug.
- Kühlen Sie den Eierpunsch vollständig im Kühlschrank (mindestens 4 Stunden).
- Servieren Sie den kalten Eierpunsch, bestreut mit frisch geriebener Muskatnuss.
Notes
- Für eine alkoholfreie Version lassen Sie Rum oder Brandy weg.
- Sie können den Eierpunsch bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
- Rühren Sie während des Erhitzens nicht zu schnell, um keine Luftblasen zu erzeugen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Dessert
- Method: Kochen/Rühren
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 200 ml
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 60
- Fat: 22
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 0.5
- Protein: 8
- Cholesterol: 250
Keywords: Eierpunsch, Eierlikör, Weihnachten, Dessert, Sahne, Milch, selbstgemacht