Description
Eine einfache und sättigende Suppe mit weißen Bohnen und geräucherter Wurst.
Ingredients
Scale
- 500 g getrocknete weiße Bohnen
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 300 g geräucherte Wurst (z.B. Andouille oder Kielbasa), in Scheiben geschnitten
- 1,5 Liter Hühnerbrühe
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten, ungesüßt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Spülen Sie die Bohnen und weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein. Gießen Sie das Einweichwasser ab und spülen Sie die Bohnen erneut. (Alternativ: Bohnen 1 Stunde kochen, dann abgießen.)
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie an, bis sie weich sind, etwa 5 bis 7 Minuten.
- Fügen Sie den Knoblauch und die Wurstscheiben hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang an, bis die Wurst leicht gebräunt ist.
- Geben Sie die eingeweichten Bohnen, die Hühnerbrühe, die gehackten Tomaten, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu.
- Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie bei schwacher Hitze zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden köcheln, oder bis die Bohnen weich sind. Rühren Sie gelegentlich um.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Suppe heiß.
Notes
- Für eine dickere Konsistenz können Sie etwa eine Tasse der Suppe pürieren und zurück in den Topf geben.
- Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu, wenn Sie Schärfe wünschen.
- Frische Petersilie passt gut als Garnitur.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 120 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 850
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 15
- Protein: 25
- Cholesterol: 30
Keywords: Bohnensuppe, Wurstsuppe, Südstaatenküche, Weiße Bohnen, Herzhaft