Description
Eine einfache und nahrhafte Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln und Taco-Gewürzen.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Dose (400g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1 Tasse gekochter Quinoa
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1/2 Tasse Mais (frisch oder gefroren)
- 2 EL Limettensaft
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Vermischen Sie die Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer auf einem Backblech.
- Rösten Sie die Süßkartoffeln 20 bis 25 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Erhitzen Sie die schwarzen Bohnen und den Mais kurz in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.
- Verteilen Sie den gekochten Quinoa auf zwei Schüsseln.
- Legen Sie die gerösteten Süßkartoffeln, die Bohnen und den Mais auf den Quinoa.
- Geben Sie die Avocadowürfel hinzu.
- Beträufeln Sie alles mit Limettensaft.
- Garnieren Sie die Bowls mit frischem Koriander.
Notes
- Sie können die Süßkartoffeln auch in der Pfanne braten, wenn Sie keine Zeit zum Rösten haben.
- Fügen Sie etwas griechischen Joghurt oder Salsa für zusätzliche Feuchtigkeit hinzu.
- Für mehr Protein können Sie gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzufügen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Mittagessen
- Method: Rösten
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 Bowl
- Calories: 550
- Sugar: 12
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 2.5
- Unsaturated Fat: 15.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 85
- Fiber: 18
- Protein: 20
- Cholesterol: 0
Keywords: Süßkartoffel, Taco Bowl, Quinoa, gesund, vegetarisch, Bohnen, mexikanisch