Description
Herzhafte, gedämpfte Klöße mit einer Füllung aus Klebreis und Schweinefleisch, umhüllt von einem zarten Teigmantel.
Ingredients
Scale
- 250g Klebreis, über Nacht eingeweicht
- 150g Schweinehackfleisch
- 50g Shiitake-Pilze, eingeweicht und fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Shaoxing-Wein
- 1 TL Sesamöl
- ½ TL Zucker
- ¼ TL weißer Pfeffer
- 12–15 Teigtaschenblätter (rund oder quadratisch)
- Optional: Gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Instructions
- Den gut abgetropften Klebreis mit Schweinehackfleisch, Shiitake-Pilzen, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl, Zucker und weißem Pfeffer vermischen.
- Die Füllung gut durchmischen und für mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- Ein Teigtaschenblatt auf die Handfläche legen.
- Einen Löffel der Füllung in die Mitte des Teigblatts geben.
- Den Teig um die Füllung herum zu einem kleinen Beutel zusammenführen und den oberen Rand leicht zusammendrücken, sodass die Füllung sichtbar bleibt.
- Die gefüllten Klöße in einen mit Backpapier ausgelegten Bambusdampfer legen.
- Die Klöße bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten dämpfen, bis der Teig durchscheinend und die Füllung gar ist.
- Vor dem Servieren optional mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante das Schweinefleisch durch gehackten Tofu oder mehr Pilze ersetzen.
- Die Einweichzeit des Klebreises ist entscheidend für die richtige Konsistenz.
- Stellen Sie sicher, dass der Dampfer gut gefüllt ist, damit die Klöße nicht austrocknen.
- Prep Time: 30 Minuten plus Einweichzeit
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Dämpfen
- Cuisine: Chinesisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Klößchen
- Calories: 80 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 3 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: Klebreis, Klöße, Shaomai, chinesische Dim Sum, gedämpft