Description
Ein klassisches italienisches Nudelgericht mit Eiern, Käse, Speck und schwarzem Pfeffer.
Ingredients
Scale
- 400 g Fettuccine
- 150 g Guanciale oder Pancetta, gewürfelt
- 2 große Eigelb
- 1 ganzes Ei
- 100 g geriebener Pecorino Romano Käse
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz für das Kochwasser
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
- Braten Sie den gewürfelten Guanciale oder Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist und das Fett ausgelassen ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Speck etwas abkühlen.
- Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eigelbe, das ganze Ei und den geriebenen Pecorino Romano. Fügen Sie reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
- Kochen Sie die Fettuccine nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Nudeln abgießen, bewahren Sie etwa 150 ml des Nudelkochwassers auf.
- Gießen Sie die Nudeln ab und geben Sie sie sofort in die Pfanne mit dem Speck und dem ausgelassenen Fett (die Pfanne sollte nicht mehr heiß sein, nur noch warm).
- Gießen Sie die Ei-Käse-Mischung über die Nudeln und vermischen Sie alles schnell. Fügen Sie nach und nach etwas von dem aufgehobenen Nudelkochwasser hinzu, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Hitze der Nudeln gart das Ei, ohne dass es gerinnt.
- Servieren Sie die Carbonara sofort, bestreut mit zusätzlichem Pecorino und schwarzem Pfeffer.
Notes
- Verwenden Sie nur warmes, nicht kochendes Wasser, um die Eier zu emulgieren und Rührei zu vermeiden.
- Guanciale liefert den authentischsten Geschmack.
- Pecorino Romano ist traditionell; Parmesan kann eine mildere Alternative sein.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 3
- Sodium: 750
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 3
- Protein: 25
- Cholesterol: 250
Keywords: Fettuccine Carbonara, Pasta, Italienisch, Ei, Speck, Pecorino