Description
Ein einfaches Rezept für eine schmackhafte vegetarische Lasagne mit Auberginen und Pilzen.
Ingredients
Scale
- 3 mittelgroße Auberginen
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g passierte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 g Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
- 250 g Ricotta
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Getrockneter Oregano
Instructions
- Schneide die Auberginen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Bestreue sie leicht mit Salz und lasse sie 15 Minuten Wasser ziehen. Tupfe sie trocken.
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Auberginenscheiben portionsweise goldbraun an. Lege sie beiseite.
- Putze und schneide die Pilze in Scheiben. Würfle Zwiebel und Knoblauch.
- Erhitze das restliche Olivenöl in der Pfanne. Brate Zwiebel und Knoblauch an, bis sie weich sind. Füge die Pilze hinzu und brate sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Gib die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Oregano. Lasse sie 10 Minuten köcheln.
- Vermische in einer Schüssel Ricotta, Parmesan und das Ei. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform ein.
- Schichte die Lasagne: Beginne mit einer dünnen Schicht Tomatensauce. Lege eine Schicht Auberginenscheiben, dann einen Teil der Ricottamischung und dann Lasagneplatten. Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Beende mit Tomatensauce und etwas Parmesan.
- Backe die Lasagne 30 Minuten lang, bis sie goldbraun ist und die Nudeln weich sind.
- Lasse die Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Notes
- Du kannst anstelle von Ricotta auch eine vegane Alternative verwenden.
- Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum verwenden.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 650
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 8
- Protein: 25
- Cholesterol: 60
Keywords: Auberginen Lasagne, Pilz Lasagne, vegetarisch, Auflauf, italienisch