Description
Ein Rezept für knusprige Hähnchenstücke mit einer süß-scharfen koreanischen Glasur.
Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 100 g Kartoffelstärke
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
- Für die Glasur:
- 60 ml Sojasauce
- 60 ml Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 40 ml Reissessig
- 40 ml Honig oder Maissirup
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Sesamöl
Instructions
- Trocknen Sie die Hähnchenstücke gut mit Küchenpapier ab.
- Vermischen Sie in einer Schüssel die Kartoffelstärke, Salz und Pfeffer. Wenden Sie die Hähnchenstücke darin, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 175°C.
- Frittieren Sie die Hähnchenstücke portionsweise für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Für die Glasur: Vermischen Sie in einem kleinen Topf Sojasauce, Gochujang, Reissessig, Honig, braunen Zucker, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl.
- Erhitzen Sie die Glasur bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie unter Rühren 3-5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Geben Sie die frittierten Hähnchenstücke zurück in den Topf mit der Glasur. Wenden Sie sie schnell, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
- Servieren Sie das Hähnchen sofort.
Notes
- Für extra Knusprigkeit können Sie das Hähnchen ein zweites Mal für 1-2 Minuten bei 190°C frittieren, nachdem es kurz abgekühlt ist.
- Garnieren Sie das Gericht mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelringen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Frittieren
- Cuisine: Koreanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 18
- Sodium: 950
- Fat: 28
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 23
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 40
- Cholesterol: 120
Keywords: Koreanisches Hähnchen, Süß-Scharf, Knusprig, Gochujang, Frittiertes Hähnchen