Description
Rezept für würziges, langsam gegartes Rindfleisch im Chipotle-Stil.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg Rindfleisch (Schulter oder Brust)
- 1 große Zwiebel, geviertelt
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
- 1 Esslöffel Adobo-Sauce
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 2 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Oregano
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Rinderbrühe
Instructions
- Reiben Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer ein.
- Geben Sie Zwiebeln, Knoblauch, Chipotle-Chilis, Adobo-Sauce, Essig, Kreuzkümmel, Oregano und Koriander in einen Mixer oder Food Processor und pürieren Sie die Mischung zu einer Paste.
- Reiben Sie die Fleischoberfläche vollständig mit der Marinade ein.
- Legen Sie das Fleisch in einen langsamen Kochtopf. Gießen Sie die Rinderbrühe um das Fleisch herum.
- Kochen Sie das Fleisch auf niedriger Stufe für 8 bis 10 Stunden oder auf hoher Stufe für 4 bis 5 Stunden, bis es sehr zart ist.
- Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und zerzupfen Sie es mit zwei Gabeln.
- Geben Sie das zerzupfte Fleisch zurück in den Topf und vermischen Sie es mit der Kochflüssigkeit.
- Lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln, damit das Fleisch die Flüssigkeit aufnimmt.
Notes
- Für eine intensivere Rauchnote können Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Sie können das Fleisch auch im Ofen bei 150°C für etwa 4 Stunden zubereiten.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 8 hours
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 150 g
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 2
- Protein: 42
- Cholesterol: 120
Keywords: Chipotle, Barbacoa, Rindfleisch, langsam gegart, mexikanisch, Schmorgericht