Description
Saftige Karottenkuchen-Kekse mit einer reichen Frischkäse-Buttercreme-Glasur.
Ingredients
Scale
- 250g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Ingwer
- 225g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht gebräunt
- 200g brauner Zucker
- 100g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200g geriebene Karotten
- 100g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
- Für die Glasur: 115g Butter, Raumtemperatur
- 225g Frischkäse, Raumtemperatur
- 300g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Ofen auf 175°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer vermischen.
- In einer großen Schüssel die gebräunte Butter mit braunem und weißem Zucker verquirlen.
- Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
- Nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und vermischen, bis alles gerade so verbunden ist.
- Geriebene Karotten und Nüsse (falls verwendet) unterheben.
- Mit einem Löffel oder Eisportionierer Teighäppchen auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
- 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
- Für die Glasur: Die weiche Butter und den Frischkäse cremig schlagen.
- Puderzucker nach und nach hinzufügen und gut vermischen. Vanilleextrakt einrühren.
- Die abgekühlten Kekse mit der Glasur bestreichen.
Notes
- Stellen Sie sicher, dass die Butter richtig gebräunt ist, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Überbacken Sie die Kekse nicht, damit sie saftig bleiben.
- Die Glasur kann je nach Wunsch mit etwas Milch verdünnt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks mit Glasur
- Calories: ca. 250 kcal
- Sugar: ca. 25g
- Sodium: ca. 100mg
- Fat: ca. 15g
- Saturated Fat: ca. 9g
- Unsaturated Fat: ca. 6g
- Trans Fat: ca. 0g
- Carbohydrates: ca. 30g
- Fiber: ca. 1g
- Protein: ca. 3g
- Cholesterol: ca. 45mg
Keywords: Karottenkuchen Kekse, Frischkäse Glasur, Buttercreme, Zimt Kekse, Karotten Gebäck