Description
Einfache und sättigende Enchiladas für das Frühstück.
Ingredients
Scale
- 6 Weizen-Tortillas
- 1 EL Öl
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 4 Eier
- 1/4 Tasse Milch
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Chilipulver
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 1/2 Tasse Salsa
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Fetten Sie eine Auflaufform leicht ein.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebel und Paprika an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
- Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier mit der Milch, Kreuzkümmel und Chilipulver. Gießen Sie die Eiermischung über das Gemüse in die Pfanne. Rühren Sie, bis die Eier gestockt sind und wie Rührei aussehen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Hälfte des Käses unter.
- Verteilen Sie die Käse-Ei-Mischung gleichmäßig auf den Tortillas. Rollen Sie jede Tortilla fest auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die Auflaufform.
- Gießen Sie die Salsa über die gerollten Enchiladas. Bestreuen Sie sie mit dem restlichen Käse.
- Backen Sie die Enchiladas 15 bis 20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Notes
- Sie können auch andere Gemüse wie Pilze oder Spinat hinzufügen.
- Verwenden Sie Vollkorn-Tortillas für eine ballaststoffreichere Variante.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 Enchilada
- Calories: 280
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 2
- Protein: 15
- Cholesterol: 90
Keywords: Frühstück, Enchiladas, Eier, Tortillas, Käse, schnell