Description
Ein erfrischendes und cremiges Blaubeer-Zitronen-Eis, perfekt für warme Tage.
Ingredients
Scale
- 500g frische Blaubeeren
- 2 Zitronen (Saft und Abrieb)
- 200g Zucker
- 500ml Schlagsahne
- 250ml Milch
- 4 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Blaubeeren mit der Hälfte des Zuckers pürieren und beiseitestellen.
- In einem Topf Milch, restlichen Zucker und Vanilleextrakt erhitzen.
- Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Langsam die heiße Milch unter ständigem Rühren zum Eigelb geben.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Nicht kochen lassen.
- Vom Herd nehmen, Zitronensaft und -abrieb einrühren.
- Die Zitronen-Ei-Mischung durch ein Sieb passieren und vollständig abkühlen lassen.
- Die geschlagene Sahne unter die abgekühlte Zitronenmischung heben.
- Die Blaubeer-Mischung vorsichtig unterheben, sodass Schlieren entstehen.
- In eine Eismaschine geben und nach Herstelleranleitung gefrieren lassen.
- Im Gefrierschrank fest werden lassen.
Notes
- Sie können auch gefrorene Blaubeeren verwenden.
- Für eine intensivere Zitronennote mehr Zitronenabrieb hinzufügen.
- Das Eis vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen für eine cremigere Konsistenz.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Eismaschine
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 25g
- Sodium: 15mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: Blaubeer-Zitronen-Eis, hausgemachtes Eis, sommerliches Dessert, fruchtiges Eis, cremiges Eis