Description
Ein einfaches Rezept für eine herzhafte Suppe mit schwarzen Augenbohnen.
Ingredients
Scale
- 400 g getrocknete schwarze Augenbohnen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Spülen Sie die schwarzen Augenbohnen ab und weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein. Gießen Sie das Einweichwasser ab.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang mit.
- Geben Sie die eingeweichten und abgetropften Augenbohnen, die Gemüsebrühe, Thymian und das Lorbeerblatt hinzu.
- Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln, oder bis die Bohnen weich sind.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Pürieren Sie bei Bedarf einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer für eine dickere Konsistenz.
- Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Notes
- Für eine rauchigere Note können Sie eine kleine Menge geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Sie können auch etwas gekochten Schinken oder Speck für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 70 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 18
- Protein: 17
- Cholesterol: 0
Keywords: Suppe, Schwarze Augenbohnen, Bohnensuppe, vegetarisch, einfach