Description
Ein herzhafter Rindfleischeintopf, geschmort in einer tiefen, dunklen Biersauce.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg Rinderbraten, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml dunkles Bier
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 500 g Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
- 300 g Sellerie, geschält und in Stücke geschnitten
- 200 g Champignons, geviertelt
Instructions
- Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
- Mit dem dunklen Bier ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen.
- Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 2 Stunden schmoren lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
- In den letzten 30 Minuten der Kochzeit Karotten, Sellerie und Champignons hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Mehl und Butter zu einer glatten Paste verrühren.
- Die Paste unter Rühren in den Eintopf geben, um die Sauce zu verdicken.
- Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Servieren Sie den Eintopf mit Kartoffelpüree oder knusprigem Brot.
- Um eine reichhaltigere Sauce zu erhalten, können Sie einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen.
- Lassen Sie den Eintopf über Nacht ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: ca. 300g
- Calories: ca. 550 kcal
- Sugar: ca. 10g
- Sodium: ca. 700mg
- Fat: ca. 30g
- Saturated Fat: ca. 12g
- Unsaturated Fat: ca. 18g
- Trans Fat: ca. 0g
- Carbohydrates: ca. 35g
- Fiber: ca. 5g
- Protein: ca. 40g
- Cholesterol: ca. 120mg
Keywords: Rindfleischeintopf, dunkles Bier, Schmorgericht, deftig, Hausmannskost