Description
Ein herzhaftes und aromatisches mexikanisches Gericht mit geschmortem Rindfleisch in einer würzigen Brühe.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderwade, gewürfelt
- 3 Guajillo-Chilis, entkernt und eingeweicht
- 2 Ancho-Chilis, entkernt und eingeweicht
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Oregano
- 1/2 Teelöffel Thymian
- Salz nach Geschmack
- Wasser
- Mais-Tortillas
- Gehackte Zwiebeln zur Garnitur
- Frischer Koriander zur Garnitur
- Limetten zum Servieren
Instructions
- Rindfleisch mit Salz würzen.
- Guajillo- und Ancho-Chilis mit Essig, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und Thymian in einem Mixer pürieren.
- Die Chilisauce auf das Rindfleisch geben und gut vermischen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Das marinierte Rindfleisch in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist (ca. 2-3 Stunden).
- Das Fleisch aus der Brühe nehmen und zerreißen.
- Die Brühe durch ein Sieb passieren, um eine klare Consommé zu erhalten.
- Das zerzupfte Fleisch wieder in die Consommé geben.
- Tortillas kurz in die heiße Consommé tauchen und dann auf einer heißen Platte anbraten, bis sie knusprig sind.
- Mit dem Rindfleisch füllen und mit gehackten Zwiebeln und Koriander garnieren. Mit Limettenspalten servieren.
Notes
- Für eine schärfere Brühe können Sie Serrano-Chilis hinzufügen.
- Die Brühe kann vor dem Servieren abgeschmeckt und nach Bedarf gewürzt werden.
- Reste sind im Kühlschrank gut haltbar.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Rindfleisch, Birria, Mexikanisch, Eintopf, Schmoren, Chilis, Consommé