Description
Einfaches Rezept für eine cremige Spargelsuppe.
Ingredients
Scale
- 1 kg grüner Spargel
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Einige Köpfe für die Garnitur beiseitelegen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Spargelstücke hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
- Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- Währenddessen die beiseitegelegten Spargelköpfe in etwas Salzwasser bissfest kochen. Abtropfen lassen.
- Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
- Sahne einrühren und die Suppe erhitzen, nicht mehr kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Suppe in Schalen füllen und mit den gekochten Spargelköpfen garnieren.
Notes
- Sie können einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen, um die Kalorien zu reduzieren.
- Frisches Brot passt gut dazu.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 550
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 5
- Protein: 10
- Cholesterol: 90
Keywords: Spargelsuppe, grüner Spargel, cremige Suppe, Frühlingssuppe